Real Decreto 126/1989, de 3 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y comercialización de patatas fritas y productos de aperitivo

Qué ha cambiado

2 modificaciones desde su publicación, de la más reciente a la más antigua.

• 29 de marzo de 2013
  Reforma BOE-A-2013-3402
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• 25 de febrero de 2010
  Reforma BOE-A-2010-3032
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• 8 de febrero de 1989
  Versión original BOE-A-1989-3081

Artículo por artículo

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1. Artículo único

   Se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y comercialización de patatas fritas y productos de aperitivo, en el anexo único del Real Decreto.

2. DISPOSICIÓN ADICIONAL

   El Real Decreto se considera norma básica, conforme al artículo 149.1.1.ay 16 de la Constitución Española.

3. DISPOSICIÓN TRANSITORIA

   Las reformas de instalaciones existentes por esta Reglamentación se realizarán en 18 meses desde su entrada en vigor, si no son exigidas por el Real Decreto 2519/1974.

4. DISPOSICIÓN DEROGATORIA

   Quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en el presente Real Decreto.

5. Artículo 1 — Ámbito de aplicación

   La reglamentación obliga a fabricantes, importadores y hostelería que comercialicen patatas fritas. Quedan excluidos los establecimientos que los elaboren solo para consumo propio. Se consideran fabricantes quienes dedican su actividad a su fabricación y venta.

6. Artículo 2 — Definición

   Se consideran productos de aperitivo los preparados de uso fruitivo obtenidos mediante secado, tostación, extrusión, fritura, troquelado o procedimientos similares aplicados a las materias primas reguladas.

7. Artículo 3 — Denominaciones

   Se definen: cortezas de cerdo fritas; aperitivos fritos (extrusión/troquelado, almidón); aperitivos secados/horneados (masas moldeadas); y productos semielaborados estables para obtener los anteriores.

8. Artículo 4 — Definición

   Producto de patatas sanas, sin verdeo, peladas, lavadas, cortadas y fritas en aceite de oliva u otros aceites vegetales comestibles.

9. Artículo 5

   Con agentes aromáticos, la denominación debe llevar la leyenda «con sabor a ...» seguida del tipo o tipos de sabor o aroma añadidos.

10. Artículo 14 — Materias primas y otros ingredientes

    Las materias primas deben ser aptas para el consumo. Se listan patata, lácteos, harinas, aceites/grasas autorizados, agua potable, sal y agentes/aditivos autorizados.

11. Artículo 15 — Características de los productos terminados

    El producto debe tener aspecto y sabor agradables. La humedad máxima es: 3,5% (venta al consumidor), 3% (envase hermético), 3,5% (corteza cerdo) y 5% (aperitivos). Cloruro sódico máx. 5% sustancia seca.

12. Artículo 17 — Etiquetado y rotulación

    Si se añaden alimentos sin saborizantes, se indica «al...». Con saborizantes, «con sabor a...». La letra debe ser uniforme. Para exportación fuera de la CEE, el envase debe llevar «Export» y no venderse en España.