Real Decreto 2420/1978, de 2 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de conservas vegetales

Qué ha cambiado

2 modificaciones desde su publicación, de la más reciente a la más antigua.

• 29 de marzo de 2013
  Reforma BOE-A-2013-3402
  Ver qué cambió →
• 31 de mayo de 1990
  Reforma BOE-A-1990-12154
  Ver qué cambió →
• 12 de octubre de 1978
  Versión original BOE-A-1978-25634

Artículo por artículo

Qué dice cada artículo, en lenguaje sencillo (14 artículos con resumen).Pulsa en un artículo para leer su texto oficial en el BOE.

1. Artículo único

   Se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de conservas y semiconservas vegetales.

2. DISPOSICIÓN FINAL

   La Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de conservas vegetales entra en vigor el día siguiente a su publicación en el Boletín Oficial del Estado.

3. Disposiciones transitorias — Primera

   Permanecen vigentes las Órdenes de 1973, 1966, 1968 y 1969 sobre normalización de conservas vegetales y envases, en lo que no se opongan a esta Reglamentación.

4. Disposiciones transitorias — Segunda

   Las reformas de instalaciones por nuevas exigencias deben realizarse en 18 meses desde la publicación de la Reglamentación, salvo que sean consecuencia de disposiciones legales vigentes.

5. Disposiciones transitorias — Tercera

   Las empresas pueden usar existencias de etiquetas y envases no ajustados a la Reglamentación durante un período determinado. Los productos elaborados antes de la entrada en vigor tienen el mismo plazo para salir de fábrica.

6. DISPOSICIÓN DEROGATORIA

   Se derogan todas las disposiciones de rango igual o inferior a esta Reglamentación que regulen el mercado interior de conservas vegetales y estén en contradicción con ella.

7. Artículo 1 — Ámbito

   La Reglamentación define semiconservas y conservas vegetales, fija normas de elaboración y comercialización, y se aplica a importados. Obliga a fabricantes, comerciantes e importadores autorizados.

8. Artículo 2 — Productos de origen vegetal

   Productos vegetales: frutas, cereales, hortalizas, legumbres, tubérculos y hongos comestibles. Frutas: infrutescencia/semillas maduras. Cereales: gramíneas maduras. Hortalizas: plantas herbáceas. Legumbres: semillas limpias. Tubérculos: tallos subterráneos/raíces. Hongos: variedades específicas.

9. Artículo 3 — Semiconservas y conservas

   Semiconservas: estabilizadas por tiempo limitado. Conservas: tratamientos autorizados (térmico, congelación, deshidratación, encurtido) que garantizan conservación. Los platos preparados tienen regulación específica.

10. Artículo 4 — Elaboraciones reguladas por esta Reglamentación

    Elaboraciones: semiconservas, compota (<14° Brix), confitura (≥60° Brix, ≥40% fruta), mermelada (≥40° Brix, ≥30% fruta), pasta fruta (≥55° Brix), jalea (≥65° Brix, ≥40% zumo), pulpa, crema, frutas almíbar (≥14° Brix), cóctel, fruta confitada (≥65° Brix), glaseada, mezcla verduras.

11. Artículo 11

    Las materias primas son productos vegetales, agua, grasas, vinos, vinagres, etc., según el Código Alimentario Español. Solo se usan aditivos autorizados por Resolución de la Dirección General competente.

12. Artículo 15 — Manipulaciones permitidas

    Se permiten pelado con sustancias químicas autorizadas, tratamiento de frutas para pasificación y operaciones para mejorar higiene. La práctica 1ª está derogada.

13. Artículo 18 — Etiquetado y rotulación

    El etiquetado debe incluir denominación y presentación. «Al natural» solo para productos con aditivos autorizados. Se prohíbe inducir a error al consumidor.

14. Artículo 21 — Exportación

    La exportación sigue normas del país destino. Si no cumplen esta Reglamentación, requieren autorización del Ministerio de Comercio y Turismo e informe de la Comisión Interministerial. El envase debe llevar «EXPORT».