Orden de 15 de octubre de 1985 por la que se aprueba la Norma de Calidad para los Mejillones Cocidos y Congelados
Esta norma establece los requisitos mínimos de calidad y seguridad que deben cumplir los mejillones cocidos y congelados que compramos.
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Qué ha cambiado
3 modificaciones desde su publicación, de la más reciente a la más antigua.
- 6 de diciembre de 2025
La denominación comercial de los mejillones cocidos y congelados cambiará
El Real Decreto deroga la regla que vinculaba el nombre del producto a su presentación y preparación. La derogación entra en vigor el 2 de enero de 2026, pero la regla seguirá aplicándose hasta que se aprueben las nuevas denominaciones de alimentos preparados.
Reforma BOE-A-2025-24838Ver qué cambió → - 10 de diciembre de 2020Reforma BOE-A-2020-15872Ver qué cambió →
- 15 de agosto de 1991Reforma BOE-A-1991-20734Ver qué cambió →
- 22 de octubre de 1985Versión original BOE-A-1985-21751
Artículo por artículo
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Orden de 15 de octubre de 1985 por la que se aprueba la norma de calidad para los mejillones cocidos y congelados — Primero
Se aprueba la Norma de Calidad para los Mejillones Cocidos y Congelados, conforme a la Orden de 15 de octubre de 1985.
Orden de 15 de octubre de 1985 por la que se aprueba la norma de calidad para los mejillones cocidos y congelados — Segundo
Los Departamentos competentes velan por el cumplimiento de la Orden, coordinando actuaciones sin perjuicio de las competencias de las Comunidades Autónomas y Corporaciones Locales.
Disposición derogatoria
A la entrada en vigor de la Orden de 15 de octubre de 1985, quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en la misma.
Artículo 1 — Objeto de la Norma
La Norma regula las condiciones generales técnicas y comerciales que deben cumplir los mejillones cocidos y congelados.
Artículo 2 — Nombre del producto
El artículo 2, sobre el nombre del producto, está derogado. La derogación, por el Real Decreto 1082/2025, entra en vigor el 2 de enero de 2026, salvo que la Secretaría General de Pesca apruebe las denominaciones antes.
Artículo 3 — Ámbito de aplicación
La Norma de Calidad para Mejillones Cocidos y Congelados se aplica a los productos que se comercialicen con destino al consumo humano.
Artículo 4 — Definición
Es mejillón cocido y congelado el producto de Mytilus edulis o Mytilus gallo provincialis, tratado térmicamente antes de abrir la concha para facilitar la separación y congelación.
Artículo 5 — Formas de presentación
Presentaciones: en media concha (una valva) o sin concha (bloque o piezas). Si son piezas individuales, la congelación debe ser rápida (ultracongelación).
Artículo 6 — Otras formas de presentación
Se permiten otras presentaciones si se distinguen claramente, cumplen la Norma y están descritas en la etiqueta para no confundir al consumidor.
Artículo 7 — Factores esenciales de composición y calidad
Los mejillones cocidos y congelados deben elaborarse con moluscos frescos y vivos. Se lavan, cuecen y congelan a -18 ºC (ultracongelación) o -16 ºC. El producto final debe tener carne firme, sin roturas, y libre de materias extrañas.
Artículo 9 — Clasificación comercial
Clasificación: Grande (hasta 110 uds/kg), Mediano (hasta 140 uds/kg), Pequeño (hasta 300 uds/kg). Tolerancia: 5% mediano en grande, 10% pequeño en mediano.
Artículo 10 — Etiquetado y rotulación
El etiquetado de mejillones cocidos y congelados debe cumplir el Real Decreto 2058/1982. Incluye denominación, ingredientes, contenido neto, fecha de consumo preferente (mes/año), conservación a -16/-18 ºC, datos de la empresa y lote.
Artículo 13 — Defectos excluyentes
Defectos excluyentes: incumplimiento microbiológico, contaminantes, etiquetado, envases no autorizados o >20% mejillones incompletos/partidos.
Artículo 14 — Responsabilidades
Responsabilidad del fabricante/importador si envase está íntegro y bien conservado. Responsabilidad del tenedor por mala conservación o incumplimiento instrucciones.
Artículo 15
Lo no previsto en esta Norma se rige por la Reglamentación Técnico-Sanitaria de Productos de Pesca y Acuicultura, aprobada por Real Decreto 1521/1984.
Información general
Leyes en las que se basa
- Código Alimentario aprobado por Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre BOE-A-1967-16485
Leyes que la modifican
- en BOE núm. 33, de 7 de febrero de 1986 BOE-A-1986-3257
- los arts. 11 y 12, por Orden de 2 de agosto de 1991 BOE-A-1991-20734
- el art. 8, por Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre BOE-A-2020-15872
- con efectos desde el 2 de enero de 2026, el art. 2, por Real Decreto 1082/2025, de 3 de diciembre BOE-A-2025-24838
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