Real Decreto 760/2021, de 31 de agosto, por el que se aprueba la norma de calidad de los aceites de oliva y de orujo de oliva

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Esta ley no tiene modificaciones registradas desde su publicación.

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1. Artículo 1 — Objeto

   El Real Decreto 760/2021, de 31 de agosto, establece la norma de calidad aplicable a los aceites de oliva y de orujo de oliva.

2. Artículo 2 — Ámbito de aplicación

   La norma se aplica a instalaciones, aceites elaborados y operadores en España, con cláusula de reconocimiento mutuo. Afecta a toda la cadena de elaboración y comercialización.

3. Artículo 3 — Denominaciones y definiciones de los productos

   Define términos como almazara, envasadora, refinación y operador. Las denominaciones siguen el Reglamento UE 1308/2013. Incluye definiciones de centros de compra, cosechero y colectividades.

4. Artículo 4 — Obligaciones de trazabilidad

   Obligatorio registro de trazabilidad en tiempo real. Exentos almacenes y minoristas. Transporte a granel: notificación previa al Ministerio y documento de acompañamiento con boletín de análisis. Almazaras/refinerías: notificación de movimientos e informe anual a la autoridad.

5. Artículo 5 — Obligaciones específicas en relación con las instalaciones

   Instalaciones nuevas (almazaras, refinerías, extractoras) deben estar independientes, aisladas de otras industrias y sin conexiones. Las envasadoras deben evitar contaminaciones cruzadas. Todo aceite expedido debe clasificarse según normativa europea.

6. Artículo 6 — Obligaciones específicas en relación con los aceites

   Los aceites deben cumplir características fisicoquímicas y organolépticas de la UE. El aceite lampante requiere refinación para consumo. Deben protegerse de luz y calor durante almacenamiento, transporte y comercialización para evitar alteraciones.

7. Artículo 7 — Obligaciones específicas en relación con los envases

   Envases limpios, aptos y protectores. Venta al consumidor: cierre irrecuperable, máximo 5 litros (colectividades hasta 50L). Prohibida reutilización. Deben cumplir normativa de residuos y proteger el contenido de sabores u olores extraños.

8. Artículo 8 — Prácticas prohibidas

   Prohibido mezclar con otros aceites/grasas vegetales o usar 'virgen' en productos similares. Prohibido trasvase en colectividades. No clasificar mezclas en categoría superior. Prohibida desodorización en almazaras/envasadoras y re-centrifugación no continua.

9. Artículo 9 — Control oficial, coordinación y régimen sancionador

   Se realiza 1 control por cada 1.000 toneladas de aceite. Los laboratorios verifican calidad física y catadores la organoléptica. El Ministerio coordina un plan de trazabilidad para almazaras y refinerías. Los resultados se comunican antes del 1 de mayo y se publica un informe anual.

10. Artículo 10 — Mejora de la percepción de los consumidores del aceite de oliva virgen extra

    Antes del 1 de octubre de 2022, se acordará un código de buenas prácticas voluntario para mejorar la percepción del aceite virgen extra. Los adheridos deben cumplirlo e informar anualmente.

11. Disposición adicional primera — Cláusula de reconocimiento mutuo

    Los aceites comercializados legalmente en la UE, Turquía o el Espacio Económico Europeo se consideran conformes con este real decreto, sujeto al Reglamento (UE) 2019/515 sobre reconocimiento mutuo de mercancías.

12. Disposición adicional segunda — Sistema informatizado

    El Ministerio desarrolla un sistema informático para notificaciones, operativo antes del 1 de octubre de 2021. Acceden operadores, autoridades de control, Fuerzas de Seguridad del Estado y el Ministerio, apoyándose en el sistema de información de mercados oleícolas.

13. Disposición transitoria primera — Periodo transitorio

    Los apartados 2, 3 y 4 del artículo 4 del Real Decreto 760/2021 no serán obligatorios hasta el 1 de octubre de 2021.

14. Disposición transitoria segunda — Instalaciones en construcción a la entrada en vigor de la norma

    Las almazaras, refinerías y extractoras de aceite de orujo en construcción a la entrada en vigor quedan exceptuadas de las obligaciones de los apartados 1 y 2 del artículo 5.

15. Disposición derogatoria única — Derogación normativa

    Se derogan normas de igual o inferior rango que se opongan al real decreto, incluyendo los Reales Decretos 3000/1979, 308/1983, 259/1985, 2551/1986, 1431/2003, y las Órdenes de 1984 y APA/1343/2004.

16. Disposición final primera — Títulos competenciales

    Este real decreto se dicta al amparo del artículo 149.1.13.ª de la Constitución Española, que atribuye al Estado la competencia exclusiva sobre bases y coordinación de la planificación general de la actividad económica.

17. Disposición final segunda — Modificación del Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español

    Se modifica la sección 2.ª del capítulo XVI del Decreto 2484/1967, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español.

18. Disposición final tercera — Modificación del Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles

    Se modifica la Reglamentación Técnico Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles (Real Decreto 308/1983), añadiendo un párrafo al apartado I y redactando el punto 6.1 del apartado III.

19. Disposición final cuarta — Entrada en vigor

    El Real Decreto 760/2021, de 31 de agosto, sobre la norma de calidad de los aceites de oliva y de orujo de oliva, entra en vigor el día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial del Estado.