Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio de 1991, por el que se aprueba la Norma General relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana

Qué ha cambiado

2 modificaciones desde su publicación, de la más reciente a la más antigua.

• 14 de octubre de 1995
  Reforma BOE-A-1995-22498
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• 20 de abril de 1993
  Reforma BOE-A-1993-10259
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• 17 de julio de 1991
  Versión original BOE-A-1991-18407

Artículo por artículo

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1. Artículo único

   El Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio, aprueba la Norma General relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana.

2. DISPOSICIÓN ADICIONAL

   El Real Decreto se ampara en el artículo 149.1.16 de la Constitución y en la Ley 14/1986 General de Sanidad. El artículo 8 de la Norma General se basa en el artículo 149.1.10 de la Constitución española.

3. Disposiciones transitorias — Primera

   Las instalaciones que utilicen diclorodifluorometano como sustancia congelante podrán seguir utilizándola hasta el 31 de diciembre de 1992.

4. Disposiciones transitorias — Segunda

   Durante cinco años desde la entrada en vigor del Real Decreto, se admite una tolerancia máxima de 6°C para la distribución local de alimentos ultracongelados.

5. DISPOSICIÓN DEROGATORIA

   Quedan derogadas las disposiciones de igual o inferior rango que se opongan a lo establecido en el Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio, sobre alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana.

6. Artículo 1 — Ámbito de aplicación

   La norma regula los productos ultracongelados para alimentación humana, incluidos restaurantes, hospitales y colectividades, así como los que requieran transformaciones posteriores. Quedan excluidos los helados alimenticios.

7. Artículo 2 — Definición

   Se definen como ultracongelados los productos con congelación rápida, temperatura estable ≤ -18°C y comercialización que indique esta característica.

8. Artículo 3 — Materias primas y equipos técnicos

   Las materias primas deben tener calidad sanitaria y frescura. La preparación y congelación rápida deben ser inmediatas con equipo adecuado.

9. Artículo 4 — Sustancias congelantes

   Solo se autorizan aire, nitrógeno y anhídrido carbónico como sustancias congelantes, debiendo ser inertes y cumplir criterios de pureza.

10. Artículo 5 — Temperaturas y tolerancias

    Los alimentos ultracongelados deben estar a -18°C o menos. Se permiten fluctuaciones de +3°C en transporte breve. En venta local se admiten tolerancias de hasta 3°C, y de hasta 6°C en muebles frigoríficos de venta al consumidor final.

11. Artículo 6 — Almacenamiento, transporte y distribución

    Transporte y almacenamiento deben registrar temperatura automáticamente. Documentos conservados 1 año mínimo. Equipos cumplen RD 168/1985 y RD 2483/1986. En vitrinas abiertas, termómetro en línea carga máxima. Comunidades vigilan, excepto art. 8.

12. Artículo 7 — Envasado y etiquetado

    Envasado protege contra contaminación. Etiquetado consumidor final cumple RD 1122/1988 más menciones: ultracongelado, fecha duración, lote, no recongelar. Para otros: denominación, cantidad, lote, fabricante/domicilio.

13. Artículo 8 — Exportación e importación

    Los productos destinados a exportación a países no pertenecientes a la CEE deben llevar la palabra «EXPORT» en el embalaje. Los productos importados de países no miembros de la CEE deben cumplir esta disposición, salvo tratados internacionales aplicables.

14. Artículo 10 — Responsabilidades y régimen sancionador

    Las infracciones y sanciones se rigen por la Ley 26/1984 (Consumidores), Ley 14/1986 (Sanidad) y Real Decreto 1945/1983.

15. Artículo 11 — Toma de muestras y métodos analíticos

    El control oficial usa los anexos I y II. Otros métodos válidos son permitidos si no obstaculizan el comercio; en discrepancias, ganan los del anexo II.