Real Decreto 677/2016, de 16 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad para las harinas, las sémolas y otros productos de la molienda de los cereales

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Esta ley no tiene modificaciones registradas desde su publicación.

Artículo por artículo

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1. Artículo 1 — Objeto

   Esta norma establece las reglas básicas de calidad para elaborar y comercializar harinas, sémolas y otros productos de cereales destinados al consumo humano.

2. Artículo 2 — Definiciones y denominaciones

   Define términos clave: molienda, productos de molinería, grado de extracción, calidad panadera, harina (normal, flor, morena, integral, con salvado, semolosa, procesada), sémola (gruesa, fina, integral, con salvado), grañones, germen y salvado.

3. Artículo 3 — Materias primas y características. Otros ingredientes

   La materia prima son granos sanos, leales y comerciales, con humedad ≤15%. Se permiten aditivos y enzimas autorizados, harina acondicionada y preparada según el artículo 2.

4. Artículo 4 — Características de los productos terminados

   Harinas: humedad ≤15%, cenizas según tipo (flor ≤0,5%, normal 0,5-0,8%, morena ≥0,8%). Sémolas: granulometría y cenizas específicas. Salvado: humedad ≤15%, cenizas ≤8,5%. Envases: error máximo 1,5% si >10kg.

5. Artículo 5 — Información alimentaria

   Etiquetado obligatorio: denominación legal, leyenda de conservación y fecha. Voluntaria: calidad panadera y tipo de sémola. Uso industrial: información en documentos si envase indica 'no venta menor'.

6. Disposición adicional primera — Cláusula de reconocimiento mutuo

   No se aplican requisitos a productos de la UE, AELC (EEE) o países con acuerdo aduanero con la UE, si están legalmente fabricados o comercializados allí.

7. Disposición adicional segunda — Control del gasto público

   Las medidas de esta norma no pueden suponer un incremento en las dotaciones, retribuciones u otros gastos del personal, garantizando el control del gasto público.

8. Disposición transitoria única — Comercialización de existencia de productos

   Los productos fabricados y etiquetas adquiridos antes de la entrada en vigor podrán comercializarse hasta agotar existencias, cumpliendo la normativa vigente en ese momento.

9. Disposición derogatoria única — Derogación normativa

   Se derogan apartados del Código Alimentario Español (Decreto 2484/1967) y el Real Decreto 1286/1984 sobre reglamentación técnico-sanitaria de harinas y sémolas.

10. Disposición final primera — Aplicación del Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español

    No se aplican los apartados 3.20.01 a 3.20.08, 3.20.11 a 3.20.14, 3.20.16, 3.20.18 y 3.20.20 de la sección 1.ª «Molinería» del Código Alimentario Español a los productos regulados por este real decreto.

11. Disposición final segunda — Título competencial

    El Estado tiene competencia exclusiva en bases y coordinación de la planificación general de la actividad económica, conforme al artículo 149.1.13.ª de la Constitución.

12. Disposición final tercera — Entrada en vigor

    El Real Decreto 677/2016, de 16 de diciembre, sobre la norma de calidad para harinas, sémolas y otros productos de la molienda de cereales, entra en vigor el día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial del Estado.