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4 oct 2023
Real Decreto 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana
Qué ha cambiado (2 artículos)
5. Coadyuvantes tecnológicos▾
Eliminado5.1 Los coadyuvantes tecnológicos autorizados en la elaboración de azúcares, junto con sus condiciones de uso, son los que se recogen en la lista positiva que figura en el anexo de este real decreto.
Eliminado5.2 Los coadyuvantes tecnológicos que no figuren en el anexo de este real decreto deben ser objeto de evaluación por parte del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición antes de proceder a su inclusión en el mismo.
EliminadoPara ello, los interesados deberán presentar una solicitud ante la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, adjuntando la documentación necesaria que garantice la seguridad alimentaria del uso propuesto en las condiciones previstas. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición pondrá a disposición de los interesados información adicional para facilitar la presentación de las solicitudes.
Eliminado5.3 No obstante lo dispuesto en el apartado 1, también podrán utilizarse aquellos coadyuvantes tecnológicos que estén legalmente autorizados en otros Estados miembros de la Unión Europea, con idénticas restricciones y limitaciones que allí existan, para ese mismo fin, de acuerdo con el principio de reconocimiento mutuo establecido por el Tratado Constitutivo de la Comunidad Europea; todo ello sin perjuicio de la responsabilidad que los operadores de las empresas alimentarias tienen con base en lo dispuesto en el Reglamento (CE) n.º 178/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, en particular en la sección 4 sobre requisitos generales de la legislación alimentaria.
Eliminado5.4 Para demostrar la conformidad con lo dispuesto en el párrafo anterior, los operadores de las industrias alimentarias tendrán disponible la documentación apropiada que avale la comercialización legal del producto en el Estado miembro de la Unión Europea que corresponda. Dicha documentación se pondrá a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan.
Antes5.5 Los criterios de identidad y pureza de los coadyuvantes tecnológicos deberán ajustarse a los previstos en el Real Decreto 1917/1997, de 19 de diciembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios, en el caso de que existan.
Ahora**(Derogado)**
ANEXO▾
EliminadoPRIMERA PARTE
EliminadoLista positiva de coadyuvantes tecnológicos en la elaboración de azúcar
EliminadoProductos para la purificación del jugo de difusión y refinación del azúcar.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Anhídrido carbónico (E-290). | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Hidróxido cálcico (E-526). | |
| Hidróxido sódico (E-524). | |
| Carbonato sódico (E-500i). | |
| Sulfato cálcico (E-516). | |
| Ácido sulfúrico (E-513). | |
| Ácido clorhídrico (E-507). | |
| Alcohol isopropílico. | |
| Resinas intercambiadoras de iones. | |
EliminadoProductos para el control de microorganismos en los procesos de molienda, extracción y difusión del azúcar.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso (dosis máxima sobre peso de caña o remolacha) |
| --- | --- |
| Cianoditioimidocarbonato disódico. | 2,5 ppm |
| Etilendiamina. | 2 ppm |
| N-metilditiocarbamato potásico. | 3,5 ppm |
| Etilenbisditiocarbamato disódico. | 3 ppm |
| Compuestos de amonio cuaternario. | 10 ppm |
| Mezcla de β-ácidos naturales procedentes del extracto de lúpulo. | 3 ppm |
EliminadoAntiespumantes.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Aceites y grasas vegetales alimenticios. | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Polietilenglicol. | |
| Polipropilenglicol. | |
| Oleato de polietilenglicol. | |
| Oleato de glicerilo. | |
| Aceite de parafina. | |
| Aceite de vaselina. | |
| Monoestearato de sorbitan (E-491). | |
EliminadoFloculantes.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Polímeros de los ácidos acrílico y metacrílico, sus sales sódicas, ésteres, amidas y N-metil-amidas y los homo y copolímeros de los mismos. | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
EliminadoInhibidores de las incrustaciones.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso (dosis máxima) |
| --- | --- |
| Poliacrilato sódico. | 5 ppm (sobre jarabe). |
| Sal sódica del ácido poliaspártico (n.º CAS 181828-06-8). | 5 ppm (sobre remolacha y/o caña). |
EliminadoFiltrantes.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Tierra de diatomeas. | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Dióxido de silicio (E-551). | |
| Carbón activo. | |
| Celulosa microcristalina (E-460i). | |
| Celulosa en polvo (E-460ii). | |
| Silicatos alumínico-sódico-potásico. | |
EliminadoÁcidos para la obtención de azúcar invertido.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Ácido clorhídrico (E-507). | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Ácido sulfúrico (E-513). | |
EliminadoOtros productos para la obtención de azúcares invertidos.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Resinas. | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Enzima invertasa. | |
EliminadoSEGUNDA PARTE
EliminadoLista positiva de coadyuvantes tecnológicos en la elaboración de otros azúcares
EliminadoProductos para hidrólisis de almidones y féculas y regulación del pH en lechadas y jarabes.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Ácido sulfúrico (E-513). | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Ácido clorhídrico (E-507). | |
| Carbonato sódico (E-500i). | |
| Bisulfito sódico o metabisulfito sódico (E-223). | |
| Hidróxido amónico (E-527). | |
EliminadoEnzimas.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Alfa-amilasa. | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Beta-amilasa. | |
| Gluco-amilasa. | |
| Isomerasa. | |
| Pullulanasa. | |
| Extractos de malta. | |
EliminadoCoadyuvantes de enzimas.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Cloruro magnésico (E-511). | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Cloruro cálcico (E-509). | |
| Hidróxido cálcico (E-526). | |
EliminadoAntiespumantes.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Aceites y grasas vegetales alimenticios. | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
EliminadoFiltrantes.
Eliminado| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Carbón activo. | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Tierras de diatomeas. | |
| Silicatos alumínico-sódico-potásicos. | |
| Harina de madera lavada1. | |
Eliminado1. Exenta de productos químicos ajenos a su composición natural, especialmente colorantes y plaguicidas.
EliminadoProductos para desionización de los jarabes.
Antes| Coadyuvante | Condiciones de uso |
| --- | --- |
| Resinas de intercambio iónico aniónicas. | De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. |
| Resinas de intercambio iónico catiónicas. | |
Ahora**(Derogado)**