5 abr 2013

Real Decreto 1615/2010, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad del trigo

Real Decreto · En vigor · Real Decreto 1615/2010, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad del trigo

Qué ha cambiado (7 artículos)

Artículo 2▾

Eliminadoa) «W»: Fuerza panadera.

Eliminadob) «P»: Tenacidad.

Eliminadoc) «L»: Extensibilidad.

Eliminadod) «IGC»: Índice General de Calidad.

Eliminadoe) «P»: Contenido en proteína.

Eliminadof) «IG»: Índice de gluten.

Eliminadog) «IC»: Índice de amarillo.

Eliminadoh) «Pe»: Peso específico.

Antesi) «Variedades testigo»: Las variedades Amilcar, Avispa, Gallareta y Simeto.

Ahoraa) "W": Fuerza panadera.

Párrafo añadido

b) "P": Tenacidad.

Párrafo añadido

c) "L": Extensibilidad.

Párrafo añadido

d) "IGC": Índice General de Calidad.

Párrafo añadido

e) "Pr": Contenido de proteínas.

Párrafo añadido

f) "IG": Índice de gluten.

Párrafo añadido

g) "IC": Índice de amarillo.

Párrafo añadido

h) "Pe": Peso específico.

Artículo 4▾

Párrafo añadido

4. Opcionalmente se podrá indicar, para los trigos duros de los grupos 1 y 2, a continuación de la categorización en grupos, si se trata de un trigo de «alto color» o de «alta calidad de gluten» en función de los valores de los parámetros recogidos en la siguiente tabla:

Párrafo añadido

| | PARÁMETROS | | --- | --- | | Alta calidad de gluten | IG ≥ 75 | | Alto color | IC ≥ 19 o Contenido β-carotenos ≥ 8 ppm» |

Artículo 6▾

Antes| | PARÁMETROS | | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | Proteína (%) | W | P/L | Índice de Caída (segundos) | Degradación proteolítica (%) | | | | GRUPO | 1 | ≥ 13 | ≥ 300 | ≤ 1,5 | ≥ 250 | < 15 | | 2 | ≥ 12 | 200 ≤ W < 300 | ≤ 1,2 | ≥ 250 | < 15 | | | 3 | ≥ 11 | 100 ≤ W < 200 | ≤ 0,8 | ≥ 250 | < 15 | | | 4 | > 10 | < 100 | ≤ 0,5 | | | | | 5 | El resto | | | | | |

Ahora| | PARÁMETROS | | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | Proteína (%) | W | P/L | Índice de caída (segundos) | Degradación proteolítica (%) | | | | Grupo | 1 | ≥ 13 | ≥ 300 | ≤ 1,8 | ≥ 250 | < 15 | | 2 | ≥ 12 | 200 ≤ W < 300 | ≤ 1,5 | ≥ 250 | < 15 | | | 3 | ≥ 11 | 100 ≤ W < 200 | ≤ 1 | ≥ 250 | < 15 | | | 4 | > 10 | < 100 | ≤ 0,6 | | | | | 5 | El resto.» | | | | | |

Artículo 7▾

Antes| | PARÁMETROS | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | Proteína (%) | Peso específico (kg/hl) | Vitrosidad (%) | IGC | | | | GRUPO | 1 | ≥ 13 | ≥ 80 | > 80 | ≥ 105 | | 2 | ≥ 12 | ≥78 | > 75 | ≥ 100 | | | 3 | ≥ 11 | ≥77 | > 60 | ≥ 98 | | | 4 | El resto | | | | |

Ahora| | PARÁMETROS | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | | Proteína (%) | Peso específico (kg/hl) | Vitrosidad (%) | | | | Grupo | 1 | ≥ 13 | ≥ 80 | > 80 | | 2 | ≥ 12 | ≥ 78 | > 75 | | | 3 | ≥ 11 | ≥ 77 | > 60 | | | 4 | El resto. | | | |

Artículo 8▾

AntesPara determinar los valores de los parámetros indicativos de grupo y grado se utilizarán los siguientes métodos de referencia:

AhoraPara determinar los valores de los parámetros indicativos de grupo y grado se utilizará, cuando proceda, la última actualización de las normas por las que se establecen los siguientes métodos analíticos de referencia:

Antesb) Proteína: El método de referencia será el establecido en el punto 4 del anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva. El resultado se expresará en porcentaje sobre materia seca.

Ahorab) Proteína: El método de referencia será el establecido en el punto 4 del anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva. El resultado se expresará en porcentaje sobre materia seca. Podrán asimismo utilizarse otros métodos equivalentes o basados en tecnología de infrarrojos (NIR), si bien, en caso de litigio, prevalecerá el método de referencia.

Eliminadoe) Peso específico: El método de referencia será el UNE-EN ISO 7971-3 «Cereales. Determinación de la densidad volumétrica, denominada masa por hectolitro. Parte 1: método de rutina». Podrán utilizarse otros métodos equivalentes o métodos basados en tecnología de infrarrojos (NIR), pero en caso de litigio prevalecerá el método de referencia.

Antesf) Humedad: El método de referencia será el establecido en el punto 2 del anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva.

Ahorae) Peso específico: El método de referencia será el UNE-EN ISO 7971-3 «Cereales. Determinación de la densidad volumétrica, denominada masa por hectolitro. Parte 3: método de rutina». Podrán utilizarse otros métodos equivalentes o métodos basados en la tecnología de infrarrojos (NIR), pero en caso de litigio prevalecerá el método de referencia.

Párrafo añadido

f) Humedad: El método de referencia será el establecido en el punto 2 del anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva. Podrán utilizarse otros métodos equivalentes o basados en la tecnología de infrarrojos (NIR), pero en caso de litigio prevalecerá el método de referencia.

Eliminadoi) «IGC»: Se calculará como porcentaje de la media del «IGC» para las variedades testigo igualada a 100 y resultará de efectuar la siguiente operación:

Eliminado(IP*40/100)+(IG*30/100)+(IC*20/100)+(IPe*10/100)

EliminadoDonde:

Eliminado1.º «IP» se calcula conforme a lo establecido en el apartado b).

Eliminado2.º «IG» con arreglo a lo establecido en el punto 12 del Anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva.

Eliminado3.º «IC» con arreglo a lo establecido en la norma UNE-EN ISO 11052 «Harinas y sémolas de trigo duro. Determinación del contenido de pigmento amarillo».

Antes4.º «IPe» conforme a lo establecido en el apartado e).

Ahorai) Calidad de gluten: Para su determinación se utilizará el índice de gluten. El método de referencia para el cálculo del contenido de gluten, será el establecido en el punto 12 del anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados. El resultado obtenido se expresará como índice de gluten.

Párrafo añadido

m) Índice de amarillo: El método de referencia será el establecido en la norma UNE-CEN/TS 15465:2009 EX.

Párrafo añadido

n) Contenido de β-carotenos: El método de referencia será el establecido en la norma UNE-EN ISO 11052 "Harinas y sémolas de trigo duro. Determinación del contenido de pigmento amarillo".

ANEXO I▸

EliminadoClasificación teórica de variedades de trigos blandos

Eliminado| GRUPO | VARIEDAD | | --- | --- | | 1 | Badiel, Bitácora, Bologna, Cajeme 71, Califa Sur, Catedral, Corinto, Crespon, Estero, Farak, Galera, Gazul, Greina, Jerezano, Patanegra, Perico, Pinzon, Sensas, Siena, Vejer, Yecora y Zarco. | | 2 | Abate, Alabanza, Alcalá, Amarok, Anapo, Antequera, Atrevido, Aubusson, Azuaga, Babui, Balsamina, Bancal, Brenes, CCB Ingenio, Cezanne, Ecija, Elastic, Epidoc, Escacena, Galeon, Guadalupe, Gurú, Indor, Inoui, Kalango, Mane Nick, Mapeña, Mecano, Nogal, Pan Regio, Soissons, Subtil, Tejada y Victorino. | | 3 | Abderraman, Acienda, Aguila, Alicante, Alpino, Altria, Andalou, Andelos, Anza, Apache, Artur Nick, Astral, Atilio, Azilal, Bandera, Bastide, Berdun, Bokaro, Botticelli, Callobre, Camargo, Charly Nick, Chatelet, Etecho, Exotic, Gades, Gandhi, Garcia, Isengrain, Kumberri, Legion, Lubrican, Manda, Onan, Ornicar, Osado, Peñalon, Pistolero, Plethore, Raffy, Rodrigo, Roissac, Sarina, Tensor, Terron, Trocadero, y Zagalo. | | 4 | Chamorro, Craklin, Marius, Odiel y Paledor. | | Sin asignación * | Abental, Academie, Adalid, Adagio, Ambos, Amiro, Aragon03, Arlanza, Asteroide, Azrael, Baner, Betres,, Brigio, Carbol, Campeador, Caramba, Cartaya, Cortex, Escualo, Fiel, Fiuza, Horzal, Kilopondio, Maltus, Manal, Marengo, Matanza, Montcada, Negev, Negrillo, Ombu, Orion, Pane247, Provinciale, PR22R58, Resulton, Rudo, Salama, Taber, Tigre, Torero, Trapio, Trebujena, Tribel y Trimax. |

Antes* No existen datos para la asignación o no cumplen los requisitos de los grupos anteriores.

AhoraClasificación teórica (*) de variedades de trigos blandos

Párrafo añadido

| **GRUPO** | **VARIEDAD** | | --- | --- | | 1 | Alabanza, Babui, Badiel, Bitacora, Bologna, Cajeme 71, Califa Sur, Catedral, Crespon, Estero, Farak, Galera, Gazul, Greina, Jerezano, Patanegra, Perico, Pinzon, Sensas, Siena, Vejer, Yecora y Zarco. | | 2 | Abate, Alcala, Anapo, Antequera, Atomo, Atrevido, Aubusson, Aviso, Azuaga, Balneo, Bancal, Calden, Carles, CCB Ingenio, Cezanne, Chambo, Conil, Ecija, Escacena, Farmeur, Galeon, Granota, Guadalupe, Guru, Idalgo, Illico, Indor, Inoui, Kalango, Mane Nick, Mapeña, Matanza, Mecano, Nogal, Palesio, Pan Regio, Provinciale, Sogood, Soissons, Starpan, Subtil, Tejada y Tejon Nick. | | 3 | Abderraman, Acienda, Adagio, Aguila, Altria, Andalou, Andelos, Anforeta, Anza, Apache, Artur Nick, Astral, Atilio, Avelino, Bandera, Bastide, Berdun, Bokaro, Botticelli, Bramante, Buenno, Callobre, Camargo, Caramba, Cartaya, CCB Legion, Chatelet, Equilibre, Etecho, Exotic, Gades, Galpino, Garcia, Innov, Isengrain, Kumberri, Kuneo, Lubrican, Manda, Masaccio, Onan, Osado, Peñalon, Pistolero, Platero, Plethore, Raffy, Rodrigo, Sarina, Scaleo, Terron, Trebujena y Trocadero. | | 4 | Chamorro, Craklin, Marius, Odiel y Paledor. | | Sin asignación (**) | Abental, Academie, Aerobic, Ambos, Amiro, Andino, Aragon03, Arezzo, Asteroide, Baner, Betres, Bolero, Brigio, Campeador, Charger, Cortex, Crousty, Dollar, Escualo, Esperia, Fiel, Fiorenzo, Fiuza, Hekto, Horzal, Kilopondio, Maltus, Manal, Montcada, Mv Emese, Mv Suba, Negev, Negrillo, Ombu, Ovalo, Pane247, Premio, PR22R58, Resulton, Rudo, Salama, Santoyo, Serio, Sollario, Taber, Tigre, Torero, Trapio, Tremie, Tribel, Trimax y Valbona. |

Párrafo añadido

(*) Se trata de una clasificación teórica. La clasificación final de una variedad podrá diferir de la reflejada en la tabla por la influencia que tienen el medio ambiente y las prácticas agronómicas sobre los parámetros de calidad.

Párrafo añadido

(**) No existen datos para la asignación o no cumplen los requisitos de los grupos anteriores.

ANEXO II▸

EliminadoClasificación teórica de variedades de trigos duros

Eliminado| GRUPO | VARIEDAD | | --- | --- | | 1 | Ayllon, Burgos, Calero, Carpio, Catervo, Ciccio, Cimbel, Claudio, Don Jaime, Don Jose, Don Rafael, Don Sebastian, Duratec, Epidoro, Euroduro, Imhotep, Latinur, Levante, y Vitrosol. | | 2 | Alacon, Alfaro, Amilcar, Ancalei, Antesia, Antologia, Ariesol, Asdrubal, Averroes, Beldur, Boabdil, Bolenga, Bolido, Bolo, Bronte, Capri, Colosseo, Core, Debano, Don Francisco, Don Javier, Don Juan, Duilio, Duroi, Estopa, Grecale, Ismur, Italo, Khandur, Kiko Nick, Maestrale, Molino, Moncayo, Orjaune, Pedroso, PR22D78, Prospero, Ramirez, Regallo, Saragolla, Semolero, Taranto, Vitrico y Vitromax. | | 3 | Artemide, Astrodur, Avispa, Calcas, Canciller, Cannizzo, Carioca, Dakter, Don Pedro, Donduro, Durbel, Hispasano, Iride, Mexa, Pelayo, Simeto, Vitronero y Vivadur. | | Sin asignación * | Altaraos, Arcobaleno, Arcoduro, Arquero, Astigi, Baztan, Bombasi, Bonitec, Borgia, Borla, Camacho, Canyon, Chago, Concadoro, Crater, Don Ricardo, Dorondon, Duraron, Durcal, Durtres, Estribo, Fabio, Gallareta, Granda, Illora, Kanakis, Krucialle, Licinius, Mellaria, Mykerinos, Navajo, Nautilur, Nefer, Paramo td-330, Quijano, Rio Zujar, Roqueño, Sajel, Santadur, Seneca, Serracin, Severo, Solea, Sorrento, Soteño, Sula, Tango, Tempradur, Tiedra, Toño, Valira, Vetrodur, Vitron. |

Antes* No existen datos para la asignación o no cumplen los requisitos de los grupos anteriores.

AhoraClasificación teórica (*) de las variedades de trigos duros en función de su IGC

Párrafo añadido

| **IGC (**)** | **VARIEDAD** | | --- | --- | | IGC ≥ 105 | Canciller, Carpio, Cimbel, Aceres, Don Isidoro, Levante, Don Oro, Duramonte, Don Sebastian, Cannizzo, Sculptur, Catervo, Don Jaime, Averroes, Ayllon, Catasta, Ducados, Don Jose, Don Rafael, Calero, Concadoro, Saragolla, Athoris, Burgos, Latinur, Vitrosol, Pedroso, Claudio, Glucodur, Grecale, Boniduro, Don Valentin, Gigadur, Vítrico, Imhotep, Duilio, Boabdil, Alacon, Bolo, Ciccio, Aliron, Euroduro y Simeto. | | 100 ≤ IGC < 105 | Bronte, Antología, Don Francisco, Ariesol, Don Javier, Italo, Quijano, Don Juan, Ancalei, Vivadur, Bolido, Alfaro, Ismur, Debano, Molino, Astrodur, Estopa, Duroi, Ramirez, Core, Colosseo, Taranto, Asdrubal, Maestrale, Garrido, Serafo Nick, Vitromax, Moncayo, Amilcar, Regallo, Semolero, Mimmo, Prospero, Khandur, Kiko Nick y Beldur. | | 98 ≤ IGC < 100 | Calcas, Carioca, Ginseng, Pladur, Avispa, Don Pedro, Iride, Pelayo, Donduro, Durbel, Mexa, Vitronero, Don Ricardo, Nefer, Hispasano, Licinius, Durcal, Krucial, Seneca, Canyon, Gallatera, Durtres, Guallardo, Severo, Mellaria, Lusodur, Dorondon, Solea, Sula, Arcobaleno, Roqueño y Vitron. |

Párrafo añadido

(*) Se trata de una clasificación teórica. El IGC de una muestra podrá diferir de los valores reflejados en la tabla.

Párrafo añadido

(**) El IGC se ha calculado como porcentaje de la media del «IGC» para las variedades testigo (Amilcar, Avispa, Gallareta y Simeto) igualada a 100 y resultante de efectuar la siguiente operación:

Párrafo añadido

(Pr x 40%) + (IG x 30%) + (IC x 20%) + (Pe x 10%).