Real Decreto 1465/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios

| **ii de tomates rojos** | | | --- | --- | | **Sinónimos** | Amarillo natural 27 | | **Definición** | El licopeno se obtiene mediante extracción con disolventes de tomates rojos*(Lycopersicon esculentum L.),*con eliminación posterior del disolvente. Solo pueden utilizarse los siguientes disolventes: dióxido de carbono, acetato de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol y hexano. El principal colorante de los tomates es el licopeno, aunque pueden estar presentes pequeñas cantidades de otros pigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas que están presentes de forma natural en los tomates. | | Número de índice | 75125 | | EINECS | 207-949-1 | | Denominación química | Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno | | Fórmula química | C40H56 | | Peso molecular | 536,85 | | Determinación | E1 cm1 %a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450. Contenido no inferior al 5 % de colorantes totales | | **Descripción** | Líquido viscoso de color rojo oscuro | | **Identificación** | | | Espectrofotometría | Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm | | **Pureza** | | | Residuos de disolventes | Propan-2-ol Hexano Acetona Etanol Metanol Acetato de etilo No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto | | Cenizas sulfatadas | No más de 1 % | | Mercurio | No más de 1 mg/kg | | Cadmio | No más de 1 mg/kg | | Arsénico | No más de 3 mg/kg | | Plomo | No más de 2 mg/kg |

| **iii de**Blakeslea Trispora | | | --- | --- | | **Sinónimos** | Amarillo natural 27 | | **Definición** | El licopeno de*Blakeslea trispora*se extrae de la biomasa fúngica y se purifica mediante cristalización y filtración. Consiste principalmente en licopeno todo trans. También contiene pequeñas cantidades de carotenoides. El isopropanol y el acetato de isobutilo son los únicos disolventes utilizados en la elaboración. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua. | | Número de índice | 75125 | | EINECS | 207-949-1 | | Denominación química | Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10,12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno | | Fórmula química | C40H56 | | Peso molecular | 536,85 | | Determinación | No menos de un 95 % de licopenos totales y no menos de un 90 % de licopeno todo trans de todos los colorantes) E1 cm1 %a 465 - 475 nm en hexano (con un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450 | | **Descripción** | Polvo cristalino rojo | | **Identificación** | | | Espectrofotometría | Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm | | Test de detección de carotenoides | El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N. | | Solubilidad | Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo | | Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo | Es claro y tiene un intenso color rojo anaranjado. | | **Pureza** | | | Pérdida por desecación | No más de 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg) | | Otros carotenoides | No más de 5 % | | Residuos de disolventes | Propan-2-ol: no más de 0,1 % Acetato de isobutilo: no más de 1,0 % Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales) | | Cenizas sulfatadas | No más de 0,3 % | | Plomo | No más de 1 mg/kg |