Real Decreto 1465/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios
Norma derogada, con efectos de 11 de diciembre de 2020, por la disposición derogatoria.t) del Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre.Ref. BOE-A-2020-15872#dd
La Directiva 95/45/CE de la Comisión, de 26 de julio de 1995, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios, ha sido modificada en diversas ocasiones y de forma sustancial, por lo que, en aras de una mayor racionalidad y claridad, la Comisión Europea ha procedido a su codificación. Es por ello que se aprobó la Directiva 2008/128/CE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
El Real Decreto 2107/1996, de 20 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios, incorporó a nuestro ordenamiento jurídico la Directiva 95/45/CE.
Este real decreto viene a regular nuevamente la materia relativa a las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios, sustituyendo, y derogando consecuentemente, toda la normativa anteriormente vigente constituida por el Real Decreto 2107/1996, de 20 de septiembre y sus posteriores modificaciones: Real Decreto 1373/2000, de 19 de julio; Orden SCO/1052/2002, de 7 de mayo, modificada por la Orden SCO/4223/2004, de 16 de diciembre, y órdenes: SCO/4223/2004, de 16 de diciembre y SCO/401/2007, de 20 de febrero.
Este real decreto, que se dicta al amparo de lo dispuesto en el artículo 149.1.16.ª de la Constitución y de acuerdo con el artículo 40.4 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, incorpora a nuestro ordenamiento jurídico las disposiciones de la mencionada Directiva 2008/128/CE.
En su tramitación han sido oídas las comunidades autónomas, los sectores afectados, las asociaciones de consumidores y usuarios y ha emitido informe preceptivo la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria.
En su virtud, a propuesta de la Ministra de Sanidad y Política Social, de acuerdo con el Consejo de Estado y previa deliberación del Consejo de Ministros en su reunión del día 18 de septiembre de 2009,
DISPONGO:
Artículo 1. Objeto.
Este real decreto tiene por objeto aprobar las normas de identidad y pureza que figuran en el anexo de esta disposición, para los aditivos colorantes cuya utilización se autoriza por el Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos colorantes autorizados para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización.
Artículo 2. Régimen sancionador.
Sin perjuicio de otras disposiciones que pudieran resultar de aplicación, el incumplimiento de lo establecido en este real decreto podrá ser objeto de sanción administrativa, previa la instrucción del oportuno expediente administrativo, de conformidad con lo previsto en el capítulo VI, del título I, de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.
En particular, el incumplimiento de los parámetros que determinan la pureza de los aditivos colorantes que puedan tener incidencia directa para la salud pública, tendrán la consideración de infracción grave, de acuerdo con lo dispuesto en el artículo 35, B), 1.º, de la Ley 14/1986, General de Sanidad.
Disposición derogatoria única. Derogación normativa.
Quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en este real decreto y, en particular, el Real Decreto 2107/1996, de 20 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
Disposición final primera. Título competencial.
Este real decreto se dicta al amparo de lo establecido en el artículo 149.1.16.ª de la Constitución, que atribuye al Estado la competencia en materia de bases y coordinación general de la sanidad.
Disposición final segunda. Incorporación de derecho de la Unión Europea.
Mediante este real decreto se incorpora al derecho español la Directiva 2008/128/CE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
Disposición final tercera. Facultades de desarrollo.
Se autoriza al Ministro de Sanidad y Política Social para dictar, en el ámbito de sus competencias, las disposiciones necesarias para la actualización y modificación del anexo de este real decreto para adaptarlo a las disposiciones y modificaciones introducidas por la normativa de la Unión Europea y, en su caso, a conocimientos científicos y técnicos, siempre que la legislación comunitaria permita dicha actualización.
Disposición final cuarta. Entrada en vigor.
El presente real decreto entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado».
Dado en Madrid, el 18 de septiembre de 2009.
JUAN CARLOS R.
La Ministra de Sanidad y Política Social,
TRINIDAD JIMÉNEZ GARCÍA-HERRERA
ANEXO. Criterios de identidad y pureza
A. Especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes
| Definición |
Las lacas de aluminio se preparan mediante la reacción de colorantes que cumplen los criterios de pureza establecidos en la correspondiente monografía de especificaciones con alúmina en condiciones acuosas. La alúmina suele consistir en material no desecado, preparado justo antes mediante la reacción de sulfato o cloruro de aluminio con carbonato o bicarbonato sódico o cálcico o con amoniaco. Una vez formada la laca, el producto se filtra, se lava con agua y se seca. En el producto terminado puede estar presente alguna fracción de alúmina que no haya reaccionado. |
| Materias insolubles en HCl |
No más de 0,5 %. |
| Materias extraíbles con éter |
No más de 0,2 % (en condiciones neutras). Los criterios específicos de pureza serán aplicables a los colorantes correspondientes. |
**B.Criterios específicos de pureza
| E 100 CURCUMINA |
|
|
| Sinónimos |
CI Natural Yellow 3, amarillo cúrcuma, diferuloilmetano |
|
| Definición |
La curcumina se obtiene mediante extracción por disolventes de la cúrcuma, es decir, los rizomas terrestres de cepas naturales deCurcuma longaL. A fin de obtener un polvo concentrado de curcumina, el extracto se purifica mediante cristalización. El producto consiste fundamentalmente en curcuminas, es decir, el principio colorante (1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) y sus dos derivados desmetoxilados en distintas proporciones. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de aceites y resinas que aparecen de forma natural en la cúrcuma. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: etilacetato, acetona, dióxido de carbono, diclorometano, n-butanol, metanol, etanol, hexano. |
|
| Clase |
Dicinamoilmetano |
|
| NoColour Index |
75300 |
|
| Einecs |
207-280-5 |
|
| Denominaciones químicas |
I 1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona II -(4-hidroxifenil)-7-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) III 1,7-bis(4-hidroxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona |
|
| Formula química |
I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4 |
|
| Peso molecular |
I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39 |
|
| Determinación |
Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales |
|
| 1 607 a aproximadamente 426 nm en etanol |
|
|
| Descripción |
Polvo cristalino amarillo-naranja |
|
| Identificación |
|
|
| A. Espectrometría |
Máximo en etanol a aproximadamente 426 nm |
|
| B. Intervalo de fusión |
179 °C-182 °C |
|
| Pureza |
|
|
| Residuos de disolventes |
Etilacetato |
No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Acetona |
|
|
| Metanol |
|
|
| Etanol |
|
|
| Hexano |
|
|
| n-butanol |
|
|
| Diclorometano |
No más de 10 mg/kg |
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
|
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
|
| E 101 (i) RIBOFLAVINA |
|
|
| Sinónimos |
Lactoflavina |
|
| Clase |
Isoaloxazina |
|
| Einecs |
201-507-1 |
|
| Denominaciones químicas |
7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxipentil)-benzo(g)pteridina-2,4(3H,10H)-diona 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)-isoaloxazina |
|
| Formula química |
C17H20N4O6 |
|
| Peso molecular |
376,37 |
|
| Determinación |
Contenido no inferior al 98 % expresado en base anhidra |
|
| 328 a aproximadamente 444 nm en solución acuosa |
|
|
| Descripción |
Polvo cristalino amarillo a amarillo-naranja, con ligero olor |
|
| Identificación |
|
|
| A. Espectrometría |
La proporción A375/A267está entre 0,31 y 0,33 |
en solución acuosa |
| La proporción A444/A267está entre 0,36 y 0,39 |
|
|
| Máximo en agua a aproximadamente 444 nm |
|
|
| B. Rotación específica |
[α]D20entre −115° y −140° en solución de hidróxido sódico 0,05 N |
|
| Pureza |
|
|
| Pérdida por desecación |
No más del 1,5 % tras desecación a 105 °C durante 4 h |
|
| Cenizas sulfatadas |
No más del 0,1 % |
|
| Aminas aromáticas primarias |
No más de 100 mg/kg (expresadas en anilina) |
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
|
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
|
| E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO |
|
|
| Sinónimos |
Riboflavina-5′-fosfato sódico |
|
| Definición |
Estas especificaciones se aplican a riboflavina-5′-fosfato junto con cantidades pequeñas de riboflavina libre y de riboflavina-difosfato |
|
| Clase |
Isoaloxazina |
|
| Einecs |
204-988-6 |
|
| Denominaciones químicas |
(2R,3R,4S)-5-(3′,10′-dihidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-dioxo-10′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroxipentil-fosfato monosódico; sal monosódica del éster 5′-monofosfato de la riboflavina |
|
| Formula química |
De la forma dihidratada: |
C17H20N4NaO9P·2H2O |
| De la forma anhidra: |
C17H20N4NaO9P |
|
| Peso molecular |
541,36 |
|
| Determinación |
Contenido no inferior al 95 % de colorantes totales expresados en C17H20N4NaO9P·2H2O |
|
| 250 a aproximadamente 375 nm en solución acuosa |
|
|
| Descripción |
Polvo higroscópico cristalino, de color amarillo a naranja, con ligero olor y sabor amargo |
|
| Identificación |
|
|
| A. Espectrometría |
La relación A375/A267está entre 0,30 y 0,34 |
en solución acuosa |
| La relación A444/A267está entre 0,35 y 0,40 |
|
|
| Máximo en agua a aproximadamente 444 nm |
|
|
| B. Rotación específica |
[α]D20entre + 38° y + 42° en solución de HCl 5 M |
|
| Pureza |
|
|
| Pérdida por desecación |
No más del 8,0 % (a 100 °C, durante 5 horas en vacío sobre P2O5) de la forma dihidratada |
|
| Cenizas sulfatadas |
No más del 25 % |
|
| Fosfatos inorgánicos |
No más del 1,0 % (expresados en PO4en materia anhidra) |
|
| Colorantes secundarios |
Riboflavina (libre) |
No más del 6,0 % |
| Riboflavina-difosfato |
No más del 6,0 % |
|
| Aminas aromáticas primarias |
No más de 70 mg/kg (expresadas en anilina) |
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
|
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
|
| E 102 TARTRAZINA |
|
| Sinónimos |
CI Food Yellow 4 |
| Definición |
La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La tartrazina se describe como la sal sódica. También se permiten las sales cálcica y potásica. |
| Clase |
Monoazoico |
| NoColour Index |
19140 |
| Einecs |
217-699-5 |
| Denominación química |
5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico |
| Formula química |
C16H9N4Na3O9S2 |
| Peso molecular |
534,37 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales expresados como sal sódica |
| 530 a aproximadamente 426 nm en solución acuosa |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos de color naranja claro, solución amarilla en agua |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 426 nm |
| B. Solución amarilla en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 1,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido 4-hidrazino bencenosulfónico |
No más del 0,5 % en total |
| ácido 4-aminobenceno-1-sulfónico |
|
| ácido 5-oxo-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolina-3-carboxílico |
|
| ácido 4,4′-diazoaminodi (bencenosulfónico) |
|
| ácido tetrahidroxi succínico |
|
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 104 AMARILLO DE QUINOLEÍNA |
|
| Sinónimos |
CI Food Yellow 13 |
| Definición |
El amarillo de quinoleína se prepara sulfonando la 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona y un tercio de 2-(2-(6-metilquinolil))-indano-1,3-diona. El amarillo de quinoleína consiste fundamentalmente en sales sódicas de una mezcla de disulfonatos (principalmente), monosulfonatos y trisulfonatos de los citados compuestos y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amarillo de quinoleína se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. |
| Clase |
Quinoftalona |
| NoColour Index |
47005 |
| Einecs |
305-897-5 |
| Denominación química |
Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil)indano-1,3-diona (componente principal) |
| Fórmula química |
C18H9N Na2O8S2(componente principal) |
| Peso molecular |
477,38 (componente principal) |
| Determinación sódica |
Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales expresados como sal. |
| El amarillo de quinoleína deberá presentar la siguiente composición: De los colorantes totales presentes: no menos del 80 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona-disulfonato disódico no más del 15 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-dionamonosulfonato sódico no más del 7 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona-trisulfonato trisódico |
|
| 865 (componente principal) a aproximadamente 411 nm en solución acuosa y de ácido acético |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos amarillos |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en solución acuosa de ácido acético de pH 5 a 411 nm |
| B. Solución amarilla en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 4,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| 2-metil-quinolina |
No más del 0,5 % en total |
| ácido 2-metil-quinolina-sulfónico |
|
| ácido ftálico |
|
| 2,6-dimetil-quinolina |
|
| ácido 2,6-dimetil-quinolina-sulfónico |
|
| 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona |
No más de 4 mg/kg |
| Aminas arómaticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 110 AMARILLO ANARANJADO S |
|
| Sinónimos |
CI Food Yellow 3, Sunset Yellow FCF |
| Definición |
El amarillo anaranjado S consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amarillo anaranjado S se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica. |
| Clase |
Monoazoico |
| NoColour Index |
15985 |
| Einecs |
220-491-7 |
| Denominación química |
2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico |
| Fórmula química |
C16H10N2Na2O7S2 |
| Peso molecular |
452,37 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 555 a aproximadamente 485 nm en solución acuosa de pH 7 |
| Descripción |
Polvo o gránulos de color rojo anaranjado, solución naranja en agua |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 485 nm de pH 7 |
| B. Solución naranja en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 5,0 % |
| 1-(fenilazo)-2-naftalenol (Sudan I) |
No más de 0,5 mg/kg |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico |
No más del 0,5 % en total |
| ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico |
|
| ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico |
|
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico |
|
| ácido 4,4′-diazoaminodi(bencenosulfónico) |
|
| ácido 6,6′-oxidi(naftaleno-2-sulfónico) |
|
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 2 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| E 120 COCHINILLA, ÁCIDO CARMÍNICO, CARMÍN |
|
| Definición |
El carmín y el ácido carmínico se obtienen a partir de extractos acuosos, alcohólicos o acuoso-alcohólicos de la cochinilla, que consiste en los cuerpos desecados de la hembra del insectoDactylopius coccusCosta. El agente colorante es el ácido carmínico. Pueden formarse lacas de aluminio del ácido carmínico (carmines), donde se considera que el aluminio y el ácido carmínico están presentes en la proporción molar 1:2. En productos comerciales, el agente colorante está asociado con cationes de amonio, calcio, potasio o sodio, solos o en combinación, y estos cationes pueden estar presentes también en exceso. Los productos comerciales pueden contener también material proteínico derivado del insecto de origen, y también pueden contener carminatos libres o un pequeño residuo de cationes de aluminio no ligados. |
| Clase |
Antraquinona |
| NoColour Index |
75470 |
| Einecs |
Cochinilla: 215-680-6; ácido carmínico: 215-023-3; carmín: 215-724-4 |
| Denominaciones químicas |
Ácido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico (ácido carmínico); el carmín es el quelato alumínico hidratado de este ácido. |
| Fórmula química |
C22H20O13(ácido carmínico) |
| Peso molecular |
492,39 (ácido carmínico) |
| Determinación |
Contenido no inferior al 2,0 % de ácido carmínico en los extractos que contengan ácido carmínico; no inferior al 50 % de ácido carmínico en los quelatos. |
| Descripción |
Polvo o sólido friable, de color rojo a rojo oscuro. El extracto de cochinilla es generalmente un líquido rojo oscuro, pero puede presentarse desecado como polvo. |
| Identificación |
|
| Espectrometría |
Máximo en solución acuosa amoniacal a aproximadamente 518 nm Máximo en solución diluida de ácido clorhídrico a aproximadamente 494 nm para el ácido carmínico |
| Pureza |
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 122 AZORRUBINA, CARMOISINA |
|
| Sinónimos |
CI Food Red 3 |
| Definición |
La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La azorrubina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica. |
| Clase |
Monoazoico |
| NoColour Index |
14720 |
| Einecs |
222-657-4 |
| Denominación química |
4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-1-sulfonato disódico |
| Fórmula química |
C20H12N2Na2O7S2 |
| Peso molecular |
502,44 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 510 a aproximadamente 516 nm en solución acuosa |
| Descripción |
Polvo o gránulos de color rojo a castaño |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 516 nm |
| B. Solución roja en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 2,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico |
No más del 0,5 % en total |
| ácido 4-hidroxinaftaleno-1-sulfónico |
|
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % expresadas en anilina |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 123 AMARANTO |
|
| Sinónimos |
CI Food Red 9 |
| Definición |
El amaranto consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico y colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amaranto se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica. |
| Clase |
Monoazoico |
| NoColour Index |
16185 |
| Einecs |
213-022-2 |
| Denominación química |
2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico |
| Fórmula química |
C20H11N2Na3O10S3 |
| Peso molecular |
604,48 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 440 a aproximadamente 520 nm en solución acuosa |
| Descripción |
Polvo o gránulos de color pardo rojizo |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 520 nm |
| B. Solución roja en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 3,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico |
No más del 0,5 % en total |
| ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico |
|
| ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico |
|
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico |
|
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6, trisulfónico |
|
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % expresadas en anilina |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 124 PUNZÓ 4R, ROJO COCHINILLA A |
|
| Sinónimos |
CI Food Red 7, New Coccine |
| Definición |
El punzó 4R consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfónato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El punzó 4R se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. |
| Clase |
Monoazoico |
| NoColour Index |
16255 |
| Einecs |
220-036-2 |
| Denominacion química |
2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfonato trisódico |
| Fórmula química |
C20H11N2Na3O10S3 |
| Peso molecular |
604,48 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| 430 a aproximadamente 505 nm en solución acuosa |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos rojizos |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 505 nm |
| B. Solución roja en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 1,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico |
No más del 0,5 % en total |
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico |
|
| ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico |
|
| ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico |
|
| ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-trisulfónico |
|
| Aminas arómaticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 127 ERITROSINA |
|
| Sinónimos |
CI Food Red 14 |
| Definición |
La eritrosina consiste fundamentalmente en-2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidrato y otros colorantes secundarios junto con agua, cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La eritrosina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Xanteno |
| NoColour Index |
45430 |
| Einecs |
240-474-8 |
| Denominaciones químicas |
2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidrato |
| Fórmula química |
C20H6I4Na2O5.H2O |
| Peso molecular |
897,88 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 87 % de colorantes totales, expresados como sal sódica anhidra |
| 1 100 a aproximadamente 526 nm en solución acuosa de pH 7 |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos rojos, solución roja en agua |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 526 nm de pH 7 |
| B. Solución roja en agua |
|
| Pureza |
|
| Yoduros inórganicos expresados en yoduro sódico |
No más del 0,1 % |
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios (excepto la fluoresceína) |
No más del 4,0 % |
| Fluoresceína |
No más de 20 mg/kg |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| triyodo-resorcinol |
No más del 0,2 % |
| ácido 2-(2,4-dihidroxi-3,5- diyodobenzoil)-benzoico |
No más del 0,2 % |
| Materias extraíbles con éter |
De una solución de pH entre 7 y 8, no más de 0,2 % |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| Lacas de aluminio |
No es aplicable el método de la materia insoluble en ácido clorhídrico. Debe sustituirse por la materia insoluble en hidróxido sódico, al 0,5 % como máximo, sólo para este colorante |
| E 128 ROJO 2G |
|
| Sinónimos |
CI Food Red 10, azogeranina |
| Definición |
El rojo 2G consiste fundamentalmente en 8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazonaftaleno-3,6-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El rojo 2G se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Monoazoico |
| NoColour Index |
18050 |
| Einecs |
223-098-9 |
| Denominación química |
8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazo-naftaleno-3,6-disulfonato disódico |
| Fórmula química |
C18H13N3Na2O8S2 |
| Peso molecular |
509,43 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| 620 a aproximadamente 532 nm en solución acuosa |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos rojos |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 532 nm |
| B. Solución roja en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 2,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido 5-acetamido-4-hidroxinaftaleno-2,7- disulfónico |
No más del 0,5 % en total |
| ácido 5-amino-4-hidroxinaftaleno-2,7- disulfónico |
|
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % expresadas en anilina |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 129 ROJO ALLURA AC |
|
| Sinónimos |
CI Food Red 17 |
| Definición |
El rojo Allura AC consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El rojo Allura AC se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Monoazoico |
| NoColour Index |
16035 |
| Einecs |
247-368-0 |
| Denominación química |
2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico |
| Fórmula química |
C18H14N2Na2O8S2 |
| Peso molecular |
496,42 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| 540 a aproximadamente 504 nm en solución acuosa de pH 7 |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos de color rojo oscuro |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Maximo en agua a aproximadamente 504 nm |
| B. Solución roja en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 3,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| sal sódica del ácido 6-hidroxi-2-naftaleno sulfónico |
No más del 0,3 % |
| ácido 4-amino-5-metoxi-2-metilbenceno-sulfónico |
No más del 0,2 % |
| sal disódica del ácido 6,6-oxibis (2naftaleno-sulfónico) |
No más del 1,0 % |
| Aminas arómaticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % expresadas en anilina |
| Materias extraíbles con éter |
A partir de una solución de pH 7, no más del 0,2 % |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 131 AZUL PATENTE V |
|
| Sinónimos |
CI Food Blue 5 |
| Definición |
El azul patente V consiste fundamentalmente en el compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidroxido (4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno) 2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico o sulfato cálcio como principales componentes incoloros. También está autorizada la sal potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Triarilmetano |
| NoColour Index |
42051 |
| Einecs |
222-573-8 |
| Denominación química |
Compuesto cálcio o sódico de la sal interna del hidróxido (4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno)-2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico |
| Fórmula química |
Compuesto cálcico: (C27H31N2O7S2)CA1/2 Compuesto sódico: C27H31N2O7S2Na |
| Peso molecular |
Compuesto cálcico: 579,72 Compuesto sódico: 582,67 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| 2 000 a aproximadamente 638 nm en solución acuosa de pH 5 |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos de color azul oscuro |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a 638 nm de pH 5 |
| B. Solución azul en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 2,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| 3-hidroxi-benzaldehído |
No más del 0,5 % en total |
| ácido 3-hidroxi-benzoico |
|
| ácido 3-hidroxi-4-sulfobenzoico |
|
| ácido N,N-dietilamino-benceno-sulfónico |
|
| Leucobase |
No más del 4,0 % |
| Aminas arómaticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter |
A partir de una solución de pH 5, no más del 0,2 % |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 132 INDIGOTINA, CARMÍN DE ÍNDIGO |
|
| Sinónimos |
CI Food Blue 1 |
| Definición |
La indigotina consiste fundamentalmente en una mezcla de 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico y 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La indigotina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Indigoide |
| NoColour Index |
73015 |
| Einecs |
212-728-8 |
| Denominación química |
3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico |
| Fórmula química |
C16H8N2Na2O8S2 |
| Peso molecular |
466,36 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 18 % |
| 480 a aproximadamente 610 nm en solución acuosa |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos de color azul oscuro |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 610 nm |
| B. Solución azul en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
Con exclusión del 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 1,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido isatin-5-sulfónico |
No más del 0,5 % en total |
| ácido 5-sulfoantranílico |
|
| ácido antranílico |
|
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % expresadas en anilina |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 133 AZUL BRILLANTE FCF |
|
| Sinónimos |
CI Food Blue 2 |
| Definición |
El azul brillante FCF consiste fundamentalmente en α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-tolueno-2-sulfonato disódico y sus isómeros y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El azul brillante FCF se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Triarilmetano |
| NoColour Index |
42090 |
| Einecs |
223-339-8 |
| Denominación química |
α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-tolueno-2-sulfonato disódico |
| Fórmula química |
C37H34N2Na2O9S3 |
| Peso molecular |
792,84 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| 1 630 a aproximadamente 630 nm en solución acuosa |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos de color azul rojizo |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 630 nm |
| B. Solución azul en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 6,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| conjunto de los ácidos 2-, 3- y 4-formilbenceno-sulfónico |
No más del 1,5 % |
| ácido 3-((etil)(4-sulfofenil)amino)-metil-benceno sulfónico |
No más del 0,3 % |
| Leucobase |
No más del 5,0 % |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % a pH 7 |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 140 (i) CLOROFILAS |
|
|
| Sinónimos |
CI Natural Green 3, clorofila magnésica, feofitina magnésica |
|
| Definición |
Las clorofilas se obtienen mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Durante la fase posterior de eliminación del disolvente, el magnesio coordinado, presente de forma natural, puede ser eliminado de las clorofilas, parcial o totalmente, para dar las correspondientes feofitinas. Los principales colorantes son las feofitinas y las clorofilas magnésicas. El extracto, del que ya se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como aceites, grasas y ceras procedentes del material de origen. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano. |
|
| Clase |
Porfirina |
|
| NoColour Index |
75810 |
|
| Einecs |
Clorofilas: 215-800-7; clorofila a: 207-536-6; clorofila b: 208-272-4 |
|
| Denominación química |
Los principales colorantes son los siguientes: fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina a), o como complejo de magnesio (clorofila a) fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina b), o como complejo de magnesio (clorofila b) |
|
| Fórmula química |
Complejo de magnesio de la clorofila a: C55H72MgN4O5 Clorofila a: C55H74N4O5 Complejo de magnesio de la clorofila b: C55H70MgN4O6 Clorofila b: C55H72N4O6 |
|
| Peso molecular |
Complejo de magnesio de la clorofila a: 893,51 Clorofila a: 871,22 Complejo de magnesio de la clorofila b: 907,49 Clorofila b: 885,20 |
|
| Determinación |
Contenido de clorofilas totales combinadas y sus complejos de magnesio no inferior al 10 % |
|
| 700 a aproximadamente 409 nm en cloroformo |
|
|
| Descripción |
Sólido céreo con un color entre verde oliva y verde oscuro, según el contenido en magnesio coordinado |
|
| Identificación |
|
|
| Espectrometría |
Máximo en cloroformo a aproximadamente 409 nm |
|
| Pureza |
|
|
| Residuos de disolventes |
Acetona |
No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Metiletilcetona |
|
|
| Metanol |
|
|
| Etanol |
|
|
| Propan-2-ol |
|
|
| Hexano |
|
|
| Diclorometano |
No más de 10 mg/kg |
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
|
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
|
| E 140 (ii) CLOROFILINAS |
|
|
| Sinónimos |
CI Natural Green 5, clorofilina sódica, clorofilina potásica |
|
| Definición |
Las sales alcalinas de las clorofilinas se obtienen mediante saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales potásicas o sódicas. Los productos comerciales pueden presentarse como soluciones acuosas o como polvos desecados. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol-y hexano. |
|
| Clase |
Porfirina |
|
| NoColour Index |
75815 |
|
| Einecs |
287-483-3 |
|
| Denominaciones químicas |
Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes: 3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)propionato (clorofilina a) y 3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina b) Según el grado de hidrólisis, el anillo de ciclopentenilo puede estar abierto, con el resultado de una tercera función carboxílica. También puede haber complejos de magnesio. |
|
| Fórmula química |
Clorofilina a (forma ácida): C34H34N4O5 Clorofilina b (forma ácida): C34H32N4O6 |
|
| Peso molecular |
Clorofilina a: 578,68 Clorofilina b: 592,66 Cada uno de estos pesos puede aumentarse en 18 daltones si se abre el anillo de ciclopentenilo |
|
| Determinación |
Contenido de clorofilinas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a aproximadamente 100 °C durante 1 hora. |
|
| 700 a aproximadamente 405 nm en solución acuosa de pH 9 |
|
|
| 140 a aproximadamente 653 nm en solución acuosa de pH 9 |
|
|
| Descripción |
Polvo de color entre verde oscuro y azul/negro |
|
| Identificación |
|
|
| A. Espectrometría |
Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 9 a aproximadamente 405 nm y a aproximadamente 653 nm |
|
| Pureza |
|
|
| Residuos de disolventes |
Acetona |
No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Metiletilcetona |
|
|
| Metanol |
|
|
| Etanol |
|
|
| Propan-2-ol |
|
|
| Hexano |
|
|
| Diclorometano |
No más de 10 mg/kg |
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
|
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
|
| E 141 (i) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS |
|
|
| Sinónimos |
CI Natural Green 3, clorofila cúprica, feofitina cúprica |
|
| Definición |
Las clorofilas cúpricas se obtienen mediante la adición de una sal de cobre a la sustancia obtenida mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. El producto, del que se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como grasas y ceras procedentes del material de origen. Los principales colorantes son las feofitinas cúpricas. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano. |
|
| Clase |
Porfirina |
|
| NoColour Index |
75815 |
|
| Einecs |
Clorofila cúprica a: 239-830-5; clorofila cúprica b: 246-020-5 |
|
| Denominaciones químicas |
Los principales colorantes son los siguientes: [fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)propionato] de cobre (II) (clorofila a cúprica) [fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)-propionato] de cobre (II) (clorofila b cúprica) |
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| Fórmula química |
Clorofila a cúprica: C55H72CuN4O5 Clorofila b cúprica: C55H70CuN4O6 |
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| Peso molecular |
Clorofila a cúprica: 932,75 Clorofila b cúprica: 946,73 |
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| Determinación |
Contenido de clorofilas cúpricas totales no inferior al 10 % |
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| 540 a aproximadamente 422 nm en cloroformo |
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| 300 a aproximadamente 652 nm en cloroformo |
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| Descripción |
Sólido céreo de color entre verde azulado y verde oscuro, según el material de origen |
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| Identificación |
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| A. Espectrometría |
Máximo en cloroformo a aproximadamente 422 nm y a aproximadamente 652 nm |
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| Pureza |
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| Residuos de disolventes |
Acetona |
No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Metiletilcetona |
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| Metanol |
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| Etanol |
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| Propan-2-ol |
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| Hexano |
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| Diclorometano |
No más de 10 mg/kg |
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| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
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| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
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| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
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| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
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| Iones de cobre |
No más de 200 mg/kg |
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| Cobre total |
No más del 8,0 % de las feofitinas cúpricas totales |
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| E 141 (ii) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILINAS |
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| Sinónimos |
Clorofilina cúprica de sodio, clorofilina cúprica de potasio, CI Natural Green 5 |
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| Definición |
Las sales alcalinas de las clorofilinas cúpricas se obtienen mediante la adición de cobre al producto obtenido por saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Tras adición de cobre a las clorofilinas purificadas, los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales de potasio o de sodio. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano. |
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| Clase |
Porfirina |
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| NoColour Index |
75815 |
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| Einecs |
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| Denominaciones químicas |
Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes: 3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina a cúprica) y 3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina b cúprica) |
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| Fórmula química |
Clorofilina a cúprica (forma ácida): C34H32CuN4O5 Clorofilina b cúprica (forma ácida): C34H30CuN4O6 |
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| Peso molecular |
Clorofilina a cúprica: 640,20 Clorofilina b cúprica: 654,18 Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto el anillo de ciclopentenilo. |
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| Determinación |
Contenido de clorofilinas cúpricas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a 100 °C durante 1 hora. |
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565 a aproximadamente 405 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 |
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| 145 a aproximadamente 630 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 |
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| Descripción |
Polvo entre verde oscuro y azul/negro |
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| Identificación |
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| Espectrometría |
Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 a aproximadamente 405 nm y a Ö aproximadamente Õ 630 nm |
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| Pureza |
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| Residuos de disolventes |
Acetona |
No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto |
| Metiletilcetona |
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| Metanol |
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| Etanol |
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| Propan-2-ol |
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| Hexano |
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| Diclorometano |
No más de 10 mg/kg |
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| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
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| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
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| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
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| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
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| Iones de cobre |
No más de 200 mg/kg |
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| Cobre total |
No más del 8,0 % de las clorofilinas cúpricas totales |
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| E 142 VERDE S |
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| Sinónimos |
CI Food Green 4, verde brillante BS |
| Definición |
El verde S consiste fundamentalmente en N-[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metileno]-2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El verde S se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Triarilmetano |
| NoColour Index |
44090 |
| Einecs |
221-409-2 |
| Denominaciones químicas |
N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)-metileno]2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico |
| 5-[4-dimetilamino-α-(4-dimetiliminiociclohexa-2,5-dienilideno)-bencil]-6-hidroxi-7-sulfonato-naftaleno-2-sulfonato sódico (nombre químico alternativo) |
|
| Fórmula química |
C27H25N2NaO7S2 |
| Peso molecular |
576,63 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| 1 720 a aproximadamente 632 nm en solución acuosa |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos de color azul oscuro o verde oscuro |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 632 nm |
| B. Solución azul o verde en agua |
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| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 1,0 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| alcohol 4,4′-bis (dimetilamino) benzhidrílico |
No más del 0,1 % |
| 4,4′-bis (dimetilamino) benzofenona |
No más del 0,1 % |
| ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico |
No más del 0,2 % |
| Leuco base |
No más del 5,0 % |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 150 a CARAMELO NATURAL |
|
| Definición |
El caramelo natural se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa). Para activar la caramelización pueden emplearse ácidos, álcalis y sales, salvo los compuestos amónicos y los sulfitos. |
| Einecs |
232-435-9 |
| Descripción |
Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro |
| Pureza |
|
| Colorante ligado con celulosa DEAE |
No más del 50 % |
| Colorante ligado con fosforil-celulosa |
No más del 50 % |
| Intensidad de color1 |
0,01-0,12 |
| Nitrógeno total |
No más del 0,1 % |
| Azufre total |
No más del 0,2 % |
| Arsénico |
No más de 1 mg/kg |
| Plomo |
No más de 2 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 25 mg/kg |
1La intensidad de color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.
| E 150 b CARMELO DE SULFITO CÁUSTICO |
|
| Definición |
El caramelo de sulfito cáustico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos sulfíticos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico y bisulfito sódico) sin que se utilicen compuestos amónicos. |
| Einecs |
232-435-9 |
| Descripción |
Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro |
| Pureza |
|
| Colorante ligado con celulosa DEAE |
Más del 50 % |
| Intensidad de color1 |
0,05-0,13 |
| Nitrógeno total |
No más del 0,3 %2 |
| Dióxido de azufre |
No más del 0,2 %3 |
| Azufre total |
0,3-3,5 %4 |
| Azufre ligado con celulosa DEAE |
Más del 40 % |
| Relación de absorbencia del colorante ligado con celulosa DEAE |
19-34 |
| Relación de absorbencia (A 280/560) |
Más de 50 |
| Arsénico |
No más de 1 mg/kg |
| Plomo |
No más de 2 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 25 mg/kg |
1La intensidad del color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1% (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.
2Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
3Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
4Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
| E 150 c CARAMELO AMÓNICO |
|
| Definición |
El caramelo amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos amónicos (hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico y fosfato amónico) sin que se utilicen compuestos sulfíticos. |
| Einecs |
232-435-9 |
| Descripción |
Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro |
| Pureza |
|
| Colorante ligado con celulosa DEAE |
No más del 50 % |
| Colorante ligado con fosforil-celulosa |
Más del 50 % |
| Intensidad de color1 |
0,08-0,36 |
| Nitrógeno amoniacal |
No más del 0,3 %2 |
| 4-metilimidazol |
No más de 250 mg/kg3 |
| 2-acetil-4-tetrahidroxi-butilimidazol |
No más de 10 mg/kg4 |
| Azufre total |
No más del 0,2 %5 |
| Nitrógeno total |
0,7-3,3 %6 |
| Relación de absorbencia del colorante ligado con fosforil-celulosa |
13-35 |
| Arsénico |
No más de 1 mg/kg |
| Plomo |
No más de 2 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 25 mg/kg |
1La intensidad de color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.
2Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
3Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
4Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
5Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
6Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
| E 150 d CARAMELO DE SULFITO AMÓNICO |
|
| Definición |
El caramelo de sulfito amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis en presencia tanto de compuestos sulfíticos como amónicos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico, bisulfito sódico, hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico, fosfato amónico, sulfato amónico, sulfito amónico y sulfito ácido amónico). |
| Einecs |
232-435-9 |
| Descripción |
Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro |
| Pureza |
|
| Colorante ligado con celulosa DEAE |
Más del 50 % |
| Intensidad de color1 |
0,10-0,60 |
| Nitrógeno amoniacal |
No más del 0,6 %2 |
| Dióxido de azufre |
No más del 0,2 %3 |
| 4-metilimidazol |
No más del 250 mg/kg4 |
| Nitrógeno total |
0,3-1,7 %5 |
| Azufre total |
0,8-2,5 %6 |
| Relación nitrógeno/azufre del precipitado alcohólico |
0,7-2,7 |
| Relación de absorbencia del precipitado alcohólico7 |
8-14 |
| Relación de absorbencia (A 280/560) |
No más de 50 |
| Arsénico |
No más de 1 mg/kg |
| Plomo |
No más de 2 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 25 mg/kg |
1La intensidad de color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.
2Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
3Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
4Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
5Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
6Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
7La relación de absorbancia del precipitado alcohólico se define como la absorbancia del precipitado a 280 nm dividida por la absorbancia a 560 nm (cubeta de 1 cm).
| E 151 NEGRO BRILLANTE BN, NEGRO PN |
|
| Sinónimos |
CI Food Black 1 |
| Definición |
El negro brillante BN consiste fundamentalmente en 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El azul negro brillante BN se describe como sal sódica. También están permitidas las sales cálcica y pótasica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Bisazoico |
| NoColour Index |
28440 |
| Einecs |
219-746-5 |
| Denominación química |
4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico |
| Fórmula química |
C28H17N5Na4O14S4 |
| Peso molecular |
867,69 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| 530 a aproximadamente 570 nm en solución acuosa |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos negros |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua a aproximadamente 570 nm |
| B. Solución de color negro azulado en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 10 % (expresado en contenido de colorante) |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido 4-acetamido-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico |
No más del 0,8 % en total |
| ácido 4-amino-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico |
|
| ácido 8-aminonaftaleno-2-sulfónico |
|
| ácido 4,4′-diazoaminodi-(bencenosulfónico) |
|
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % expresadas en anilina |
| Materias extraíbles con éter |
No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 153 CARBÓN VEGETAL |
|
| Sinónimos |
Negro vegetal |
| Definición |
El carbón vegetal se produce mediante la carbonización de materiales vegetales como madera, residuos de celulosa, turba y coco u otras cáscaras. La materia prima se carboniza a temperaturas elevadas. Consiste fundamentalmente en carbono finamente dividido. Puede contener pequeñas cantidades de nitrógeno, hidrógeno y oxígeno. El producto puede absorber cierta humedad tras su obtención. |
| NoColour Index |
77266 |
| Einecs |
215-609-9 |
| Denominación química |
Carbono |
| Fórmula química |
C |
| Peso molecular |
12,01 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 95 % de carbono expresado en materia anhidra y exenta de ceniza |
| Descripción |
Polvo negro, inodoro e insípido |
| Identificación |
|
| A. Solubilidad |
Insoluble en agua y disolventes orgánicos |
| B. Combustión |
Cuando se calienta al rojo, se quema lentamente sin llama |
| Pureza |
|
| Cenizas (totales) |
No más del 4,0 % (temperatura de ignición: 625 °C) |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| Hidrocarburos poliaromáticos |
El extracto obtenido mediante extracción de 1 g del producto con 10 g de ciclohexano puro en un aparato de extracción continua será incoloro y la fluorescencia del extracto bajo luz ultravioleta no será más intensa que la de una solución de 0,100 mg de sulfato de quinina en 1 000 ml de ácido sulfúrico 0,01 M. |
| Pérdida por desecación |
No más del 12 % (120 °C, 4 horas) |
| Materia soluble en álcalis |
El filtrado obtenido por ebullición de 2 g de la muestra con 20 ml de hidróxido sódico N y filtración debe ser incoloro |
| E 154 MARRÓN****FK |
|
| Sinónimos |
CI Food Brown 1 |
| Definición |
El marrón FK consiste fundamentalmente en una mezcla de: I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico III 4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico IV 4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico V 4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico VI 4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(bencenosulfato) trisódico y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El marrón FK se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Azoico (mezcla de colorantes mono, bis, y trisazoicos) |
| Einecs |
|
| Denominaciones químicas |
Mezcla de: I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico III 4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico IV 4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico V 4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico VI 4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(bencenosulfato) trisódico |
| Fórmula química |
I C12H11N4NaO3S II C13H13N4NaO3S III C18H14N6Na2O6S2 IV C18H14N6Na2O6S2 V C19H16N6Na2O6S2 VI C24H17N8Na3O9S3 |
| Peso molecular |
I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales. Las proporciones de los componentes respecto a los colorantes totales no superarán las siguientes: I 26 % II 17 % III 17 % IV 16 % V 20 % VI 16 % |
|
|
| Descripción |
Polvo o gránulos de color rojo-marrón |
| Identificación |
|
| Solución de color naranja a rojizo |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 3,5 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico |
No más del 0,7 % |
| m-fenilenodiamina y 4-metil-m-fenilenodiamina |
No más del 0,35 % |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas distintas de la m-fenilenodiamina y de la 4-metil-m-fenilenodiamina |
No más del 0,007 % expresadas en anilina |
| Materias extraíbles con éter |
De una solución de pH 7, no más del 0,2 % |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 155 MARRÓN HT |
|
| Sinónimos |
CI Food Brown 3 |
| Definición |
El marrón HT consiste fundamentalmente en 4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di (naftaleno-1-sulfonato) disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El marrón HT se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase |
Bisazoico |
| NoColour Index |
20285 |
| Einecs |
224-924-0 |
| Denominación química |
4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di(naftaleno-1-sulfonato) disódico |
| Fórmula química |
C27H18N4Na2O9S2 |
| Peso molecular |
652,57 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| 403 a aproximadamente 460 nm en solución acuosa de pH 7 |
|
| Descripción |
Polvo o gránulos de color marrón rojizo |
| Identificación |
|
| A. Espectrometría |
Máximo en agua de pH 7 a aproximadamente 460 nm |
| B. Solución marrón en agua |
|
| Pureza |
|
| Materias insolubles en agua |
No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios |
No más del 10 % (cromatografia en capa fina) |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico |
No más de 0,7 % |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter |
De una solución de pH 7, no más del 0,2 % |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 160 a (i) MEZCLA DE CAROTENOS |
|
|
| 1. Carotenos de plantas |
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| Sinónimos |
CI Food Orange 5 |
|
| Definición |
La mezcla de carotenos se obtiene mediante extracción con disolvente de cepas naturales de plantas comestibles, zanahorias, aceites vegetales, hierba, alfalfa y ortigas. El colorante principal consiste en carotenoides de los que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden estar presentes alfa-caroteno, gama-caroteno y otros pigmentos. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen. En la extracción, sólo pueden utilizarse los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, metanol, etanol, propan-2-ol, hexano1, diclorometano y dióxido de carbono. |
|
| Clase |
Carotenoide |
|
| Node índice |
75130 |
|
| Einecs |
230-636-6 |
|
| Fórmula química |
β-Caroteno: C40H56 |
|
| Peso molecular |
β-Caroteno: 536,88 |
|
| Determinación |
Contenido de carotenos (calculados como beta-caroteno) no inferior al 5 %. En caso de productos obtenidos mediante extracción de aceites vegetales: no inferior al 0,2 % en grasas comestibles. |
|
| 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano |
|
|
| Identificación |
|
|
| Espectrometría |
Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 470-486 nm |
|
| Pureza |
|
|
| Residuos de disolventes |
Acetona |
No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Metiletilcetona |
|
|
| Metanol |
|
|
| Propan-2-ol |
|
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| Hexano |
|
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| Etanol |
|
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| Diclorometano |
No más de 10 mg/kg |
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| Plomo |
No más de 5 mg/kg |
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| 2. Carotenos de algas |
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| Sinónimos |
CI Food Orange 5 |
|
| Definición |
La mezcla de carotenos también puede obtenerse de cepas naturales del algaDunaliella salina, que se cultiva en grandes lagos de agua salada situados en Whyalla, en Australia del Sur. Se extrae el beta-caroteno mediante un aceite esencial. La preparación es una suspensión al 20-30 % en aceite comestible. La proporción de isómeros trans-cis se sitúa en la gama de 50/50-71/29. El colorante principal consiste en carotenoides de los que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden estar presentes alfa-caroteno, luteína, ceaxantina y betacriptoxantina. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen. |
|
| Clase |
Carotenoide |
|
| Node índice |
75130 |
|
| Fórmula química |
β-Caroteno: C40H56 |
|
| Peso molecular |
β-Caroteno: 536,88 |
|
| Determinación |
Contenido en carotenos (calculado como beta-caroteno) no inferior al 20 % |
|
| 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano |
|
|
| Identificación |
|
|
| Espectrometría |
Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 474-486 nm |
|
| Pureza |
|
|
| Tocoferoles naturales en aceite comestible |
No más del 0,3 % |
|
| Plomo |
No más de 5 mg/kg |
|
1De benceno, no más del 0,05 % v/v.
| E 160 a (ii) BETA-CAROTENO |
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|
| 1. Beta-caroteno |
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| Sinónimos |
CI Food Orange 5 |
|
| Definición |
Estas especificaciones se aplican predominantemente a los isómeros todo trans del beta-caroteno, junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Los preparados diluidos y estabilizados pueden presentar distintas proporciones de isómeros trans-cis. |
|
| Clase |
Carotenoide |
|
| Node índice |
40800 |
|
| Einecs |
230-636-6 |
|
| Denominaciones químicas |
β-Caroteno, β,β-Caroteno |
|
| Fórmula química |
C40H56 |
|
| Peso molecular |
536,88 |
|
| Determinación |
No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno) |
|
| 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano |
|
|
| Descripción |
Cristales o polvo cristalino entre rojo y rojo parduzco |
|
| Identificación |
|
|
| Espectrometría |
Máximo en ciclohexano a aproximadamente 453-456 nm |
|
| Pureza |
|
|
| Cenizas sulfatadas |
No más del 0,2 % |
|
| Colorantes secundarios |
Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales. |
|
| Plomo |
No más de 2 mg/kg |
|
| 2. Beta-Caroteno deBlakeslea trispora |
|
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| Sinónimos |
CI Food Orange 5 |
|
| Definición |
Se obtiene de un proceso de fermentación en el que se utiliza un cultivo mixto de dos tipos compatibles sexualmente (+) y (-) de cepas naturales del hongoBlakeslea trispora. El beta-caroteno se extrae de la biomasa con acetato de etilo o con acetato de isobutilo y luego alcohol isopropílico, y se cristaliza. El producto cristalizado consiste básicamente en beta-caroteno con isómeros trans. Por ser un proceso natural, aproximadamente un 3 % del producto consiste en una mezcla de carotenoides, lo que es característico del mismo. |
|
| Clase |
Carotenoide |
|
| Node índice |
40800 |
|
| Einecs |
230-636-6 |
|
| Denominaciones químicas |
β-Caroteno, β,β-Caroteno |
|
| Fórmula química |
C40H56 |
|
| Peso molecular |
536,88 |
|
| Determinación |
No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno) |
|
| 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano |
|
|
| Descripción |
Cristales o polvo cristalino entre rojo, rojo parduzco o violetapúrpura (el color varía en función del disolvente de extracción utilizado y de las condiciones de cristalización). |
|
| Identificación |
|
|
| Espectrometría |
Máximo en ciclohexano a 453-456 nm |
|
| Pureza |
|
|
| Residuos de disolventes |
Acetato de etilo |
No más del 0,8 %, por separado o en conjunto |
| Etanol |
|
|
| Acetato de isobutilo: No más del 1,0 % |
|
|
| Alcohol isopropílico: No más del 0,1 % |
|
|
| Cenizas sulfatadas |
No más del 0,2 % |
|
| Colorantes secundarios |
Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales. |
|
| Plomo |
No más de 2 mg/kg |
|
| Micotoxinas: |
|
|
| Aflatoxina B1 |
Ausencia |
|
| Tricoteceno (T2) |
Ausencia |
|
| Ocratoxina |
Ausencia |
|
| Cearalenona |
Ausencia |
|
| Microbiología: |
|
|
| Mohos |
No más de 100/g |
|
| Levaduras |
No más de 100/g |
|
| Salmonella |
Ausencia en 25 g |
|
| Escherichia coli |
Ausencia en 5 g. |
|
| E 160 b BIJA, BIXINA, NORBIXINA |
|
|
| Sinónimos |
C.I. Natural Orange 4 |
|
| Definición |
|
|
| Clase |
Carotenoide |
|
| NoColour Index |
75120 |
|
| Einecs |
Bija: 215-735-4; extracto de semilla de bija: 289-561-2; bixina: 230-248-7 |
|
| Denominaciones químicas |
Bixina: 6′-metilhidrógeno-9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato 6′-metilhidrógeno-9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato Norbixina: ácido 9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico ácido 9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico |
|
| Fórmula química |
Bixina: C25H30O4 Norbixina: C24H28O4 |
|
| Peso molecular |
Bixina: 394,51 Norbixina: 380,48 |
|
| Descripción |
Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo |
|
| Identificación |
|
|
| Espectrometría |
(Bixina) Máximo en cloroformo a aproximadamente 502 nm (Norbixina) Máximo en solución diluida de KOH a aproximadamente 482 nm |
|
| i)Bixina y norbixina extraídas con disolventes |
|
|
| Definición |
La bixina se prepara mediante extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellanaL.) con uno o más de los siguientes disolventes: acetona, metanol, hexano, diclorometano o dióxido de carbono, seguida de eliminación del disolvente. La norbixina se prepara mediante hidrólisis alcalina en agua de la bixina extraída. La bixina y la norbixina pueden contener otros materiales extraídos de la semilla de bija. El polvo de bixina contiene varios componentes coloreados, de los cuales el más importante es la bixina, que puede estar presente en forma tanto cis como trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina. El polvo de norbixina contiene el producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal componente coloreado. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans. |
|
| Determinación |
Contenido de polvo de bixina no inferior al 75 % de carotenoides totales, expresados en bixina. |
|
| Contenido de polvo de norbixina no inferior al 25 % de carotenoides totales, expresados en norbixina. |
|
|
| (Bixina) |
2 870 a aproximadamente 502 nm en cloroformo |
|
| (Norbixina) |
2 870 a aproximadamente 482 nm en solución de KOH |
|
| Pureza |
|
|
| Residuos de disolventes |
acetona |
No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| metanol |
|
|
| hexano |
|
|
| diclorometano |
No más de 10 mg/kg |
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
|
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
|
| ii)Bija extraída con álcalis |
|
|
| Definición |
La bija hidrosoluble se prepara mediante extracción con agua alcalina (hidróxido sódico o potásico) de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellanaL.). |
|
| La bija hidrosoluble contiene norbixina, producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal colorante. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans. |
|
|
| Determinación |
Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en norbixina |
|
| (Norbixina) |
2 870 a aproximadamente 482 nm en solución de KOH |
|
| Pureza |
|
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
|
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
|
| iii)Bija extraída con aceite |
|
|
| Definición |
Los extractos de bija en aceite, como solución o suspensión, se preparan mediante extracción de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellanaL.) con aceite comestible vegetal. El extracto de bija en aceite contiene varios componentes coloreados, de los que el principal es la bixina, que puede estar presente en forma cis y trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina. |
|
| Determinación |
Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en bixina |
|
| (Bixina) |
2 870 a aproximadamente 502 nm en cloroformo |
|
| Pureza |
|
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
|
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
|
| E 160 c EXTRACTO DE PIMENTÓN, CAPSANTINA, CAPSORRUBINA |
|
|
| Sinónimos |
Oleorresina de pimentón |
|
| Definición |
El extracto de pimentón se obtiene mediante extracción con disolventes de cepas naturales del pimentón, que consiste en la carne molida de los frutos, con o sin semilla, deCapsicum annuumL., y contiene los principales colorantes de esta especia. Los principales colorantes son la capsantina y la capsorrubina. Se sabe que está presente una amplia variedad de otros compuestos coloreados. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, acetona, hexano, acetato de etilo, diclorometano y dióxido de carbono. |
|
| Clase |
Carotenoide |
|
| Einecs |
Capsantina: 207-364-1; capsorrubina: 207-425-2 |
|
| Denominaciones químicas |
Capsantina: (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihidroxi-β,k-caroteno-6-ona Capsorrubina: (3S,3′S,5R,5R′)-3,3′-dihidroxi-k,k-caroteno-6,6′-diona |
|
| Fórmula química |
Capsantina: C40H56O3 Capsorrubina: C40H56O4 |
|
| Peso molecular |
Capsantina: 584,85 Capsorrubina: 600,85 |
|
| Determinación |
Extracto de pimentón: contenido no inferior al 7,0 % de carotenoides Capsantina/capsorrubina: no menos del 30 % de carotenoides totales |
|
| 2 100 a aproximadamente 462 nm en acetona |
|
|
| Descripción |
Líquido viscoso de color rojo oscuro |
|
| Identificación |
|
|
| A. Espectrometría |
Máximo en acetona a aproximadamente 462 nm |
|
| B. Reacción coloreada |
Se produce color azul fuerte al añadir una gota de ácido sulfúrico a una gota de muestra en 2 o 3 gotas de cloroformo. |
|
| Pureza |
|
|
| Residuos de disolventes |
Acetato de etilo |
No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Metanol |
|
|
| Etanol |
|
|
| Acetona |
|
|
| Hexano |
|
|
| Diclorometano |
No más de 10 mg/kg |
|
| Capsaicina |
No más de 250 mg/kg |
|
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
|
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
|
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
|
| E 160 d LICOPENO |
|
| i sintético |
|
| Sinónimos |
Licopeno obtenido por síntesis química |
| Definición |
El licopeno sintético es una mezcla de isómeros geométricos de licopenos, que se produce mediante condensación de Wittig de intermedios sintéticos comúnmente usados en la producción de otros carotenoides utilizados en los alimentos. El licopeno sintético se compone principalmente de licopeno todo trans, además de 5 cis licopeno y pequeñas cantidades de otros isómeros. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua. |
| Número de índice |
75125 |
| EINECS |
207-949-1 |
| Denominación química |
Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E) (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno |
| Fórmula química |
C40H56 |
| Peso molecular |
536,85 |
| Determinación |
No menos del 96 % de licopenos totales (no menos del 70 % de licopeno todo trans) E1 cm1 %a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450 |
| Descripción |
Polvo cristalino rojo |
| Identificación |
|
| Espectrofotometría |
Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm |
| Test de detección de carotenoides. |
El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N |
| Solubilidad |
Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo |
| Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo |
Es clara y tiene un intenso color rojo anaranjado |
| Pureza |
|
| Pérdida por desecación |
No más del 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg) |
| Apo-12’-licopenal |
No más de 0,15 % |
| Óxido de trifenilfosfina |
No más de 0,01 % |
| Residuos de disolventes |
Metanol: no más de 200 mg/kg Hexano, propan-2-ol: no más de 10 mg/kg cada uno. Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales) |
| Plomo |
No más de 1 mg/kg». |
| ii de tomates rojos |
|
| Sinónimos |
Amarillo natural 27 |
| Definición |
El licopeno se obtiene mediante extracción con disolventes de tomates rojos*(Lycopersicon esculentum L.),*con eliminación posterior del disolvente. Solo pueden utilizarse los siguientes disolventes: dióxido de carbono, acetato de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol y hexano. El principal colorante de los tomates es el licopeno, aunque pueden estar presentes pequeñas cantidades de otros pigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas que están presentes de forma natural en los tomates. |
| Número de índice |
75125 |
| EINECS |
207-949-1 |
| Denominación química |
Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno |
| Fórmula química |
C40H56 |
| Peso molecular |
536,85 |
| Determinación |
E1 cm1 %a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450. Contenido no inferior al 5 % de colorantes totales |
| Descripción |
Líquido viscoso de color rojo oscuro |
| Identificación |
|
| Espectrofotometría |
Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm |
| Pureza |
|
| Residuos de disolventes |
Propan-2-ol Hexano Acetona Etanol Metanol Acetato de etilo No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Cenizas sulfatadas |
No más de 1 % |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 2 mg/kg |
| iii deBlakeslea Trispora |
|
| Sinónimos |
Amarillo natural 27 |
| Definición |
El licopeno deBlakeslea trisporase extrae de la biomasa fúngica y se purifica mediante cristalización y filtración. Consiste principalmente en licopeno todo trans. También contiene pequeñas cantidades de carotenoides. El isopropanol y el acetato de isobutilo son los únicos disolventes utilizados en la elaboración. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua. |
| Número de índice |
75125 |
| EINECS |
207-949-1 |
| Denominación química |
Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10,12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno |
| Fórmula química |
C40H56 |
| Peso molecular |
536,85 |
| Determinación |
No menos de un 95 % de licopenos totales y no menos de un 90 % de licopeno todo trans de todos los colorantes) E1 cm1 %a 465 - 475 nm en hexano (con un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450 |
| Descripción |
Polvo cristalino rojo |
| Identificación |
|
| Espectrofotometría |
Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm |
| Test de detección de carotenoides |
El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N. |
| Solubilidad |
Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo |
| Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo |
Es claro y tiene un intenso color rojo anaranjado. |
| Pureza |
|
| Pérdida por desecación |
No más de 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg) |
| Otros carotenoides |
No más de 5 % |
| Residuos de disolventes |
Propan-2-ol: no más de 0,1 % Acetato de isobutilo: no más de 1,0 % Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales) |
| Cenizas sulfatadas |
No más de 0,3 % |
| Plomo |
No más de 1 mg/kg |
| E 160 e BETA-APO-8′-CAROTENAL (C 30) |
|
| Sinónimos |
CI Food Orange 6 |
| Definición |
Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del β-apo-8′-carotenal junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de β-apo-8′-carotenal que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de β-apo-8′-carotenal en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans. |
| Clase |
Carotenoide |
| NoColour Index |
40820 |
| Einecs |
214-171-6 |
| Denominación química |
β-apo-8′-carotenal, trans-β-apo-8′-caroteno-aldehído |
| Fórmula química |
C30H40O |
| Peso molecular |
416,65 |
| Determinación |
No menos del 96 % de colorantes totales |
| 2 640 a aproximadamente 460 nm-462 nm en ciclohexano |
|
| Descripción |
Cristales de color violeta oscuro con brillo metálico o polvo cristalino |
| Identificación |
|
| Espectrometría |
Máximo en ciclohexano a 460 nm-462 nm |
| Pureza |
|
| Cenizas sulfatadas |
No más del 0,1 % |
| Colorantes secundarios |
Carotenoides distintos del β-apo-8′-carotenal: no más del 3,0 % de los colorantes totales |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 160 f ÉSTER ETÍLICO DEL ÁCIDO BETA-APO-8′-CAROTENOICO (C 30) |
|
| Sinónimos |
CI Food Orange 7, éster β-apo-8′-carotenoico |
| Definición |
Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones del éster etílico de ácido β-apo-8′-carotenoico en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans. |
| Clase |
Carotenoide |
| NoColour Index |
40825 |
| Einecs |
214-173-7 |
| Denominaciones químicas |
Éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico, 8′-apo-β-caroteno-8′-oato de etilo |
| Fórmula química |
C32H44O2 |
| Peso molecular |
460,70 |
| Determinación |
No menos del 96 % de colorantes totales |
| 2 550 a aproximadamente 449 nm en ciclohexano |
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| Descripción |
Cristales o polvo cristalino de color entre rojo y rojo violeta |
| Identificación |
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| Espectrometría |
Máximo en ciclohexano a aproximadamente 449 nm |
| Pureza |
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| Cenizas sulfatadas |
No más del 0,1 % |
| Colorantes secundarios |
Carotenoides distintos del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico: no más del 3,0 % de los colorantes totales |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 161 b LUTEÍNA |
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| Sinónimos |
Mezcla de carotenoides, xantofilas |
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| Definición |
La luteína se obtiene por extracción con disolventes de las cepas naturales de plantas y frutos comestibles, así como hierba, alfalfa yTagetes erecta. El principal colorante consiste en carotenoides de los que la luteína y sus ésteres de ácidos grasos suponen la mayor parte. Pueden estar presentes cantidades variables de carotenos. La luteína puede contener grasas, aceites y ceras presentes de forma natural en el material vegetal. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano, acetona, metiletilcetona, diclorometano y dióxido de carbono. |
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| Clase |
Carotenoide |
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| Einecs |
204-840-0 |
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| Denominación química |
3,3′-dihidroxi-d-caroteno |
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| Fórmula química |
C40H56O2 |
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| Peso molecular |
568,88 |
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| Determinación |
Contenido de colorantes totales no inferior al 4,0 %, expresados en luteína |
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| 2 550 a aproximadamente 445 nm en cloroformo/etanol (10 + 90) o en hexano/etanol/acetona (80 + 10 + 10) |
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| Descripción |
Líquido oscuro de color marrón amarillento |
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| Identificación |
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| Espectrometría |
Máximo en cloroformo/etanol (10 + 90) a aproximadamente 445 nm |
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| Pureza |
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| Residuos de disolventes |
Acetona |
No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Metiletilcetona |
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| Metanol |
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| Etanol |
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| Propan-2-ol |
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| Hexano |
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| Diclorometano |
No más de 10 mg/kg |
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| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
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| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
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| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
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| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
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| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
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| E 161 g CANTAXANTINA |
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| Sinónimos |
CI Food Orange 8 |
| Definición |
Estas especificaciones se aplican predominantemente al isómero todo trans de la cantaxantina junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de cantaxantina que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de cantaxantina en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans. |
| Clase |
Carotenoide |
| NoColour Index |
40850 |
| Einecs |
208-187-2 |
| Denominaciones químicas |
β-caroteno-4,4′-diona, cantaxantina, 4,4′-dioxo-β-caroteno |
| Fórmula química |
C40H52O2 |
| Peso molecular |
564,86 |
| Determinación |
No menos del 96 % de colorantes totales (expresados en cantaxantina) |
| 2 200 |
a aproximadamente 485 nm en cloroformo |
| a 468 nm - 472 nm en ciclohexano |
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| a 464 nm - 467 nm en éter de petróleo |
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| Descripción |
Cristales o polvo cristalino de color violeta fuerte |
| Identificación |
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| Espectrometría |
Máximo en cloroformo a aproximadamente 485 nm Máximo en ciclohexano a 468 nm-472 nm Máximo en éter de petróleo a 464 nm-467 nm |
| Pureza |
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| Cenizas sulfatadas |
No más del 0,1 % |
| Colorantes secundarios |
Carotenoides distintos de la cantaxantina: no más del 5,0 % de los colorantes totales |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 162 ROJO DE REMOLACHA |
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| Sinónimos |
Betanina |
| Definición |
El rojo de remolacha se obtiene de las raíces de cepas naturales de la remolacha roja (Beta vulgarisL. var.rubra) por presión de la remolacha triturada como jugo de presión o mediante extracción acuosa de raíces troceadas de remolacha, con posterior enriquecimiento del principio activo. El colorante está formado por diferentes pigmentos pertenecientes a la clase de la betalaina. El principal colorante consiste en betacianinas (rojo) de las que la betanina supone el 7595 %. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de betaxantina (amarillo) y productos de degradación de las betalainas (marrón claro). Además de los colorantes, el jugo o extracto contiene azúcares, sales o proteínas presentes naturalmente en la remolacha roja. La solución puede concentrarse y algunos productos pueden refinarse a fin de eliminar la mayoría de los azúcares, sales y proteínas. |
| Clase |
Betalaina |
| Einecs |
231-628-5 |
| Denominación química |
Ácido {S-(R*,R*)-4-{2-{2-carboxi-5-(β-D-glucopiranosiloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il)-etenil}}-2,3-dihidro-2,6-piridina-dicarboxílico; 1-{2-(2,6-dicarboxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilideno)-etilideno}-5-β-D-glucopiranosiloxi)-6-hidroxiindolio-2-carboxilato |
| Fórmula química |
Betanina: C24H26N2O13 |
| Peso molecular |
550,48 |
| Determinación |
Contenido de colorante rojo (expresado en betanina) no inferior al 0,4 % |
| 1 120 a aproximadamente 535 nm en solución acuosa de pH 5 |
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| Descripción |
Líquido, pasta, polvo o sólido de color rojo o rojo oscuro |
| Identificación |
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| Espectrometría |
Máximo en agua de pH 5 a aproximadamente 535 nm |
| Pureza |
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| Nitratos |
No más de 2 g de anión nitrato/g de colorante rojo (tal como se haya calculado en la determinación) |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 163 ANTOCIANINAS |
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| Definición |
Las antocianinas se obtienen mediante extracción con agua sulfitada, agua acidificada, dióxido de carbono, metanol o etanol a partir de las cepas naturales de hortalizas y frutas comestibles. Las antocianinas contienen componentes comunes del material de origen, como antocianina, ácidos orgánicos, taninos, azúcares, minerales, etc., pero no necesariamente en las mismas proporciones que se encuentran en el material de origen. |
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| Clase |
Antocianina |
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| Einecs |
208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina), 205-127-7 (pelargonidina) |
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| Denominaciones químicas |
Cloruro de 3,3′,4′,5,7-pentahidroxi-flavilio (cianidina) Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′-metoxiflavilio (peonidina) Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′,5′-dimetoxiflavilio (malvidina) Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5,trihidroxifenil)-1-benzopirilio (delfinidina) Cloruro de 3,3′4′,5,7-pentahidroxi-5′-metoxiflavilio (petunidina) Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzopirilio (pelargonidina) |
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| Fórmula química |
Cianidina: C15H11O6C1 Peonidina: C16H13O6Cl Malvidina: C17H15O7Cl Delfinidina: C15H11O7Cl Petunidina: C16H13O7Cl Pelargonidina: C15H11O5CI |
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| Peso molecular |
Cianidina: 322,6 Peonidina: 336,7 Malvidina: 366,7 Delfinidina: 340,6 Petunidina: 352,7 Pelargonidina: 306,7 |
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| Determinación |
300 para el pigmento puro a 515 nm-535 nm a pH 3,0 |
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| Descripción |
Líquido, polvo o pasta de color rojo púrpura, con olor ligero característico |
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| Identificación |
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| Espectrometría |
Máximo en metanol con 0,01 % de HCI concentrado Cianidina: 535 nm Peonidina: 532 nm Malvidina: 542 nm Delfinidina: 546 nm Petunidina: 543 nm Pelargonidina: 530 nm |
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| Pureza |
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| Residuos de disolventes |
Metanol |
No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Etanol |
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| Dióxido de azufre |
No más de 1 000 mg/kg por porcentaje de pigmento |
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| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
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| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
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| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
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| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
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| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
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| E 170 CARBONATO DE CALCIO |
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| Sinónimos |
CI Pigment White 18, creta |
| Definición |
El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir de piedra caliza molida o por la precipitación de iones de calcio con iones de carbonato. |
| Clase |
Inorgánico |
| NoColour Index |
77220 |
| Einecs |
Carbonato de calcio: 207-439-9 Piedra caliza: 215-279-6 |
| Denominación química |
Carbonato de calcio |
| Fórmula química |
CaCO3 |
| Peso molecular |
100,1 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 98 % en materia anhidra |
| Descripción |
Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido |
| Identificación |
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| Solubilidad |
Prácticamente insoluble en agua y en alcohol. Se disuelve con efervescencia en ácido acético diluido, en ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido, y las soluciones obtenidas, previa ebullición, dan resultado positivo en las pruebas de detección del calcio. |
| Pureza |
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| Pérdida por desecación |
No más del 2,0 % (200 °C, 4 horas) |
| Sustancias insolubles en ácidos |
No más del 0,2 % |
| Sales alcalinas y de magnesio |
No más de 1,5 % |
| Fluoruro |
No más de 50 mg/kg |
| Antimonio (como Sb) |
No más de 100 mg/kg por separado o en conjunto |
| Cobre (como Cu) |
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| Cromo (como Cr) |
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| Zinc (como Zn) |
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| Bario (como Ba) |
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| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| E 171 DIÓXIDO DE TITANIO |
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| Sinónimos |
CI Pigment White 6 |
| Definición |
El dióxido de titanio consiste fundamentalmente en dióxido de titanio puro de anatasa o de rutilo, que puede estar recubierto por pequeñas cantidades de óxido de aluminio o sílice para mejorar las propiedades técnicas del producto. |
| Clase |
Inorgánico |
| N° Colour Index |
77891 |
| Einecs |
236-675-5 |
| Denominación química |
Dióxido de titanio |
| Fórmula química |
TiO2 |
| Peso molecular |
79,88 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 99 % expresado en materia exenta de óxido de aluminio y de sílice |
| Descripción |
Polvo blanco o ligeramente coloreado |
| Identificación |
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| Solubilidad |
Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Se disuelve lentamente en ácido fluorhídrico y en ácido sulfúrico concentrado caliente |
| Pureza |
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| Pérdida por desecación |
No más del 0,5 % (105 °C, 3 horas) |
| Pérdida por ignición |
No más del 1,0 % en materia exenta de sustancias volátiles (800 °C) |
| Óxido de aluminio o dióxido de silicio |
No más del 2,0 % en total |
| Materias solubles en HCl 0,5 N |
No más del 0,5 % en materia exenta de óxido de aluminio y de sílice y, por otra parte, en caso de productos que contengan óxido de aluminio o sílice, no más del 1,5 % en producto tal como se comercializa. |
| Materias solubles en agua |
No más de 0,5 % |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Antimonio |
No más de 50 mg/kg por disolución total |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg por disolución total |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg por disolución total |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg por disolución total |
| Zinc |
No más de 50 mg/kg por disolución total |
| E 172 ÓXIDOS DE HIERRO E HIDRÓXIDOS DE HIERRO |
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| Sinónimos |
Óxido de hierro amarillo: CI Pigment Yellow 42 and 43 Óxido de hierro rojo: CI Pigment Red 101 and 102 Óxido de hierro negro: CI Pigment Black 11 |
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| Definición |
Los óxidos de hierro e hidróxidos de hierro se producen sintéticamente y consisten fundamentalmente en óxidos de hierro anhidros o hidratados. La gama de colores incluye amarillos, rojos, marrones y negros. Los óxidos de hierro de calidad alimentaria se distinguen principalmente de los de grado técnico por los relativamente bajos niveles de contaminación por otros metales. Esto se consigue seleccionando y controlando la fuente de hierro y/o mediante purificación química durante el proceso de fabricación. |
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| Clase |
Inorgánico |
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| NoColour Index |
Óxido de hierro amarillo: 77492 Óxido de hierro rojo: 77491 Óxido de hierro negro: 77499 |
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| Einecs |
Óxido de hierro amarillo: 257-098-5 Óxido de hierro rojo: 215-168-2 Óxido de hierro negro: 235-442-5 |
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| Denominaciones químicas |
Óxido de hierro amarillo: óxido férrico hidratado, óxido de hierro (III) hidratado Óxido de hierro rojo: óxido férrico anhidro, óxido de hierro (III) anhidro Óxido de hierro negro: óxido ferroso férrico, óxido de hierro (II,III) |
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| Fórmula química |
Óxido de hierro amarillo: FeO(OH)·xH2O Óxido de hierro rojo: Fe2O3 Óxido de hierro negro: FeO·Fe2O3 |
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| Peso molecular |
88,85: FeO(OH) 159,70: Fe2O3 231,55: FeO·FE2O3 |
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| Determinación |
Hierro amarillo no menos del 60 %, rojo y negro no menos del 68 % del hierro total, expresado en hierro |
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| Descripción |
Polvo de color amarillo, rojo, marrón o negro |
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| Identificación |
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| Solubilidad |
Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en ácidos minerales concentrados |
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| Pureza |
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| Materias solubles en agua |
No más del 1,0 % |
por disolución total |
| Arsénico |
No más de 5 mg/kg |
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| Bario |
No más de 50 mg/kg |
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| Cadmio |
No más de 5 mg/kg |
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| Cromo |
No más de 100 mg/kg |
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| Cobre |
No más de 50 mg/kg |
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| Plomo |
No más de 20 mg/kg |
|
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
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| Níquel |
No más de 200 mg/kg |
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| Zinc |
No más de 100 mg/kg |
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| E 173 ALUMINIO |
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| Sinónimos |
CI Pigment Metal, Al |
| Definición |
El polvo de aluminio está compuesto por partículas de aluminio finamente divididas. La trituración puede realizarse o no en presencia de aceites vegetales comestibles o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario. Está exento de mezcla con sustancias distintas de los aceites vegetales comestibles y/o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario. |
| NoColour Index |
77000 |
| Einecs |
231-072-3 |
| Denominación química |
Aluminio |
| Fórmula química |
Al |
| Peso atómico |
26,98 |
| Determinación |
No menos del 99 % expresado en Al en sustancia exenta de aceite |
| Descripción |
Polvo o láminas delgadas de color gris plateado |
| Identificación |
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| Solubilidad |
Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en ácido clorhídrico diluido. La solución obtenida da resultado positivo en las pruebas de detección del aluminio. |
| Pureza |
|
| Pérdida por desecación |
No más del 0,5 % (105 °C, hasta peso constante) |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |
| E 174 PLATA |
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| Sinónimos |
Argentum, Ag |
| Clase |
Inorgánico |
| NoColour Index |
77820 |
| Einecs |
231-131-3 |
| Denominación química |
Plata |
| Fórmula química |
Ag |
| Peso atómico |
107,87 |
| Determinación |
Contenido no inferior al 99,5 % de Ag |
| Descripción |
Polvo o láminas delgadas de color plateado |
| E 175 ORO |
|
|
| Sinónimos |
Pigment Metal 3, Aurum, Au |
|
| Clase |
Inorgánico |
|
| NoColour Index |
77480 |
|
| Einecs |
231-165-9 |
|
| Denominación química |
Oro |
|
| Fórmula química |
Au |
|
| Peso atómico |
197,0 |
|
| Determinación |
Contenido no inferior al 90 % de Au |
|
| Descripción |
Polvo o láminas delgadas de color dorado |
|
| Pureza |
|
|
| Plata |
No más del 7,0 % |
previa disolución completa |
| Cobre |
No más de 4,0 % |
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| E 180 LITOLRUBINA |
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| Sinónimos |
CI Pigment Red 57, Rubinpigment, Carmine 6B |
| Definición |
La litolrubina BK consiste fundamentalmente en 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro de calcio y/o sulfato de calcio como principales componentes incoloros. |
| Clase |
Monoazoico |
| NoColour Index |
15850:1 |
| Einecs |
226-109-5 |
| Denominación química |
3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio |
| Fórmula química Peso molecular |
C18H12CaN2O6S |
| 424,45 |
|
| Determinación |
Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales |
| 200 a aproximadamente 442 nm en dimetilformamida |
|
| Descripción |
Polvo rojo |
| Identificación |
|
| Espectrometría |
Máximo en dimetilformamida a aproximadamente 442 nm |
| Pureza |
|
| Colorantes secundarios |
No más de 0,5 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: |
|
| Sal cálcica del ácido 2-amino-5-metilbencenosulfónico |
No más de 0,2 % |
| Sal cálcica del ácido 3-hidroxi-2-naftalenocarboxílico |
No más de 0,4 % |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas |
No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter |
De una solución de pH 7, no más del 0,2 % |
| Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
| Plomo |
No más de 10 mg/kg |
| Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
| Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) |
No más de 40 mg/kg |