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25 feb 2010
Real Decreto 1124/1982, de 30 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración, Fabricación, Circulación y Comercio de Galletas
Qué ha cambiado (1 artículo)
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Eliminado3. Las galletas estarán libres de parásitos en cualquiera de sus formas de microorganismos patógenos o sus toxinas y no sobrepasarán los límites de las especificaciones microbiológicas que a continuación se recomiendan:
Eliminado| | Simples | Rellenas o recubiertas |
| --- | --- | --- |
| Recuento total de gérmenes aerobios mesófilos | 1.000/gr. | 10.000/gr. |
| Enterobacteriáceas | Aus. en 1 gr. | 10 col/gr. máx. |
| Escherichia coli | Aus. en 1 gr. | Aus en 1 gr. |
| Estafilococos aureos (*) | Aus. en 1 gr. | Aus. en 1 gr. |
| Salmonella (*) | Aus. en 25 gr. | Aus. en 25 gr. |
| Bacilo cereus (*) | Aus en 1 gr. | Aus en 1 gr. |
| Mohos y levaduras | Máx. 200 col/gr. | Máx. 200 col/gr. |
Antes(*) Estos microorganismos no deben encontrarse nunca, si se controlan las materias primas y se realiza y mantiene una elaboración correcta.
Ahora3.***(Derogado)***