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25 feb 2010
Real Decreto 1338/1988, de 28 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Horchata de Chufa
Qué ha cambiado (1 artículo)
Art 7▾
EliminadoArt. 7.º Normas microbiológicas.
Eliminado7.1 Horchata natural y horchata de chufa condensada congelada.
EliminadoRecuento total de colonias aerobias mesófilas (30 ± 1º C): Max. 7 × 105col/ml.
EliminadoEnterobacteriaceae totales: Max. 8 × 103col/ml.
EliminadoEscherichia coli: Ausencia/ml.
EliminadoSalmonella-Shigella: Ausencia/25 ml.
EliminadoClostridium sulfito reductores: Max. 1 × 102col/ml.
EliminadoStaphylococcus aureus enterotoxigénico: Ausencia/ml.
Eliminado(Biotipos coagulasa, DNsa y fosfatasa positivos.)
Eliminado7.2 Horchata pasterizada y horchata natural pasterizada.
EliminadoRecuento total de colonias aerobias mesófilas (30 ± 1º C): Max. 2,5 × 105col/ml.
EliminadoResto de microorganismos como en la horchata natural.
Eliminado7.3 Horchata esterilizada y UHT.–Después de catorce días de incubación a (30 ± 1º C) o siete días a (55 ± 1º C) el número de colonias no superará las 100 por ml.
Eliminado7.4 Horchata de chufa condensada pasterizada.
EliminadoRecuento total de colonias aerobias mesófilas (30 ± 1º C): Max. 2,5 × 105col/ml.
EliminadoOtros gérmenes patógenos: Ausencia.
EliminadoResto de microorganismos como en la horchata natural.
Antes7.5 Horchata de chufa concentrada y horchata de chufa en polvo.–Una vez diluida o reconstituida según el «modo de empleo», sus características microbiológicas serán las mismas que las de la horchata natural.
AhoraArt. 7. Normas microbiológicas.
Párrafo añadido
**(Derogado)**