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22 mar 1997
Real Decreto 823/1990, de 22 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos derivados de cacao, derivados de chocolate y sucedáneos de chocolate
Qué ha cambiado (1 artículo)
Artículo 3▾
Eliminado3.2 Se permite la adición de lecitinas a los productos enumerados en el artículo 2.
EliminadoLa denominación del producto ira acompañada de la mención de esta adición y de su porcentaje, excepto cuando la lecitina se añada a los productos contemplados en los epígrafes 2.5 al 2.7 del artículo 2.º, ambos inclusive.
EliminadoLos productos enumerados en el artículo 2.º no podrán contener más de un 0,5 por 100 de su masa total en fosfátidos. No obstante, este porcentaje se aumentará al 1 por 100 para las diversas clases de cacao en polvo, y el 5 por 100 para las diversas clases de cacao en polvo destinado a la fabricación de preparados instantáneos, siempre que las disposiciones correspondientes lo admitan y que lleven una indicación de este destino en los embalajes y en los documentos comerciales.
EliminadoLas lecitinas usadas habrán de ser obtenidas por procesos físicos, a partir de sustancias alimentarias animales o vegetales, así como por hidrólisis de productos, utilizando enzimas inofensivas apropiadas.
EliminadoLas lecitinas utilizadas responderán a las siguientes características:
Eliminadoa) El producto final no debe presentar ninguna actividad enzimática residual.
Eliminadob) Aspecto. Lecitina: Fluido o semilíquido viscoso y en polvo, de color marrón. Lecitinas hidrolizadas: Liquido viscoso o pasta, de color pardo o marrón.
Eliminadoc) Contenido. Lecitinas: Mínimo de 60 por 100 de sustancias insolubles en acetona. Lecitinas hidrolizadas: Mínimo de 56 por 100 de sustancias insolubles en acetona.
Eliminadod) Sustancias volátiles: Máximo de 2 por 100 determinadas por desecación a 105 ºC durante una hora.
Eliminadoe) Sustancias insolubles en tolueno: Máximo de 0,3 por 100.
Eliminadof) Índice de acidez: Lecitinas: Máximo de 35 miligramos de hidróxido potásico por gramo. Lecitinas hidrolizadas: Máximo de 45 miligramos de hidróxido potásico por gramo.
Antesg) Índice de peróxidos: Inferior o igual a 10, expresados en miliequivalentes por kilogramo.
Ahora3.2**(Derogado)**
Antes3.4 Se permite el barnizado de los productos contemplados en esta reglamentación con goma benjuí.
Ahora3.4**(Derogado)**