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12 abr 1990
Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos
Qué ha cambiado (2 artículos)
Art 15▾
EliminadoEn el caso de haberse empleado disolventes no deberán aparecer residuos de los mismos en cantidad superior a 1 p. p. m. en el producto terminado.
Eliminado2. Las características microbiológicas toleradas como máximo para las grasas comestibles destinadas al consumo directo serán las siguientes:
EliminadoSalomella y arizona: Uno por cincuenta gramos.
EliminadoHongos: Cien por gramo.
EliminadoLevaduras lipolíticas: Cien por gramo.
EliminadoEstas características, así como las especificadas para cada tipo de grasa que se recogen en los artículos siguientes, serán valoradas por los métodos oficiales vigentes, aplicando los siguientes métodos de análisis para aquellas características que no disponen de método oficial de análisis:
Antes| Cloruro sódico | CAC/RM 19-1969. |
| --- | --- |
| Materia volátil a 105° C | UNE-55020-73. |
| Hierro | CAC/RM 14-1969. |
| Cobre | AOAC-1975 25035 y sig. |
| Plomo | AOAC-1975 25058 y sig. |
| Arsénico | AOAC-1975 25006 y sig. |
| Polietileno | ISO/TC 34 SC 6N 6B N 129. |
| Prueba de la fosfatasa | Chimie Ministerio de Agricultura Francés VI-6. |
| Extracción de la grasa por éter de petróleo | AOAC 16.188-1975. |
| Punto de fusión (deslizamiento) | AOCS Cc-3-25. |
| Condiciones de pureza de los disolventes | Métodos publicados en 1971 por la FAO/OMS, preparados por el Comité de Expertos en Aditivos en su reunión número 14, serie "Informes de las reuniones sobre nutrición", número 48 e Informe Técnico de la OMS serie número 462. |
Ahora2. Las características microbiológicas, toleradas como máximo, para las grasas comestibles destinadas al consumo directo serán las siguientes:
Párrafo añadido
| Salmonella y arizona | 1 por 50 gramos |
| --- | --- |
| Hongos | 100 por gramo |
| Levaduras lipolíticas | 100 por gramo |
Párrafo añadido
Estas características, así como las especificadas para cada tipo de grasa que se recogen en los artículos siguientes, serán valoradas por los siguientes métodos de análisis, en tanto no se establezcan normas españolas de análisis:
Párrafo añadido
| Determinación de la densidad relativa (40º C. agua a 20º C.) | UNE-55005 |
| --- | --- |
| Índice de refracción | UNE-55015 |
| Titulo (OC) | UNE-55007 |
| Índice de saponificación | UNE-55012 |
| Índice de yodo | UNE-55013 |
| Materia insaponificable | UNE-55004-73 |
| Índice de acidez | UNE-5501) |
| Humedad (menos de 0,5 %) | AOCS Ca. 2e 55 |
| Cloruro sódico | CAC/RM 19-1969 |
| Humedad y volátiles | AOAC 16167-1975 |
| Índice de peróxidos | UNE-55023-73 |
| Materia volátil a 105º C. | UNE-55020-73 |
| Impurezas | UNE-55002 1.ª R. |
| Contenido en jabón | UNE-55029 |
| Hierro | CAC/RM 14-1969 |
| Cobre | AOAC-1975 25035 y sig. |
| Plomo | AOAC-1975 25058 y sig. |
| Arsénico | AOAC-1975 25008 y sig. |
| Polietileno | ISO/TC 34 SC 6N 6B N 129 |
| Prueba de la fosfatasa | Chimie Ministerio de Agricultura Francés VI-6 |
| Extracción de la grasa por éter de petróleo | AOAC 16.188-1975 |
| Punto de fusión (deslizamiento) | AOCS Co-3-25 |
| Condiciones de pureza de los disolventes | Métodos publicados en 1971 por la FAO/OMS, preparados por el Comité de Expertos en Aditivos en su reunión número 14, serie «Informes de las Reuniones sobre Nutrición» número 48 e informe técnico de la OMS serie número 462. |
Art 28▾
Eliminado7. Se podrán utilizar, para la extracción y otros tratamientos de grasas, los disolventes de características bien definidas, de origen natural o de síntesis, sin que exista la posibilidad de que contengan impurezas que tengan una clara acción nociva sobre el organismo. Deberán ser fácilmente separables, por destilación con o sin arrastre de vapor de una mezcla grasa-disolvente, pudiéndose eliminar hasta los últimos residuos, sin someter la grasa a calentamientos excesivos que puedan modificar sus características.
EliminadoEn principio se utilizarán los siguientes disolventes cuyas características de pureza figuran en el 14 informe del Comité conjunto FAO/OMS de expertos en aditivos, serie número 48 B 1970; publicado por la FAO/OMS en 1971:
Antes| Para extracción | Para otros procesos, siempre que las grasas tratadas sean sometidas posteriormente a refinación completa |
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| Hexano | Hexano |
| Heptano | Heptano |
| 1-1-2 tricoloroetileno | Etanol Acetona Isopropanol |
Ahora7**(Derogado)**