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25 feb 2010
Orden de 29 de junio de 1983 por la que se aprueban las normas de calidad para jamón cocido y fiambre de jamón, paleta cocida y fiambre de paleta y magro de cerdo cocido y fiambre de magro de cerdo
Qué ha cambiado (3 artículos)
ANEJO 1▾
Eliminado6.*Norma microbiológica.*
EliminadoEnterobacteriáceas totales: 1 x 102colonias/gramo.
EliminadoSalmonella Shiguella: Ausencia en 25 gramos.
EliminadoStafilococos aureus enterotoxigénico: 1 x 102colonias/gramo.
EliminadoSulfito reductores anaerobios esporulados: 1 x 102colonias/gramo.
AntesLa toma de muestras y técnicas analíticas serán las recomendadas por ISO y se realizarán sobre piezas en envase original.
Ahora6. Norma microbiológica.**(Derogado)**
Antes8.*Contaminantes.*
Ahora8. Contaminantes.
Eliminado12.1.4.2. Fecha de fabricación o elaboración.
AntesSe expresará mediante la leyenda «fecha de fabricación», seguida del día, mes y año en dicho orden.
Ahora12.1.4.2. Se expresará mediante la leyenda «fecha de fabricación», seguida del día, mes y año en dicho orden.
ANEJO 2▾
Eliminado6. Norma microbiológica.
EliminadoEnterobacteriáceas totales: 1 x 102colonias/gramo.
EliminadoSalmonella Shiguella: Ausencia en 25 gramos.
EliminadoStafilococos aureus enterotoxigénico: 1 x 102colonias/gramo.
EliminadoSulfito reductores anaerobios esporulados: 1 x 102colonias/gramo.
AntesLa toma de muestras y técnicas analíticas serán las recomendadas por ISO y se realizarán sobre piezas en envase original.
Ahora6. Norma microbiológica.**(Derogado)**
ANEJO 3▾
Eliminado6.*Norma microbiológica.*
EliminadoEnterobacteriáceas totales: 1 x 102colonias/gramo.
EliminadoSalmonella Shiguella: Ausencia en 25 gramos.
EliminadoStafilococos aureus enterotoxigénico: 1 x 102colonias/gramo.
EliminadoSulfito reductores anaerobios esporulados: 1 x 102colonias/gramo.
AntesLa toma de muestras y técnicas analíticas serán las recomendadas por ISO y se realizarán sobre piezas en envase original.
Ahora6. Norma microbiológica.**(Derogado)**